Свинина з червоним вином барбекю з виноградом на грилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¼ склянка бальзамічного оцту
• ¼ склянка оливкової олії
• 2 - 3 столові ложки сушеної трави де-Прованс
• ½ чайної ложки кошерної солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 3 1 фунта свинячих вирізок
• 1 фунт червоного винограду без кісточок з стеблами
• 1 рецепт соусу з барбекю з червоного вина

Напрямки

• Крок 1

  У 3-х кварцовій прямокутній формі для випічки з’єднайте оцет, олію, трави де-Прованс, сіль і перець. Додайте в форму для випічки свинину, перевернувши на шубу. Накрийте кришкою і охолодіть 30 хвилин або до 2 годин, періодично перевертаючи м'ясо.

• Крок 2

  Для мангала з деревним вугіллям розташуйте гаряче вугілля навколо сковороди. Тест на середньо-гаряче нагрівання над сковородою. Помістіть блюдо на гриль-стійку над каструлею для крапель. Накрийте кришкою і гриль протягом 30 - 35 хвилин або до термометра, який швидко читається, вставленого в центри вишуканих фільтрів, реєструє 155 ° F, змащуючи половиною соусу барбекю з червоного вина протягом останніх 15 хвилин грилю. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього рівня. Налаштуйте для непрямого приготування. Гриль, як зазначено вище.)

• Крок 3

  Перекладіть свинячі вирізки на тарілку подачі. Накрийте фольгою; дайте постояти 15 хвилин.

• Крок 4

  Обрізати виноград невеликими гронами, зберігаючи виноград на стеблах. Гриль виноград прямо над вугіллям протягом 3 - 4 хвилин або до тих пір, поки не будуть помітні сліди грилю, і виноград буде пухким, перевернувши один раз на півдорозі гриля. (Для газової грилі кладіть виноград на решітку для грилю над теплом. Накрийте кришкою та грилем, як зазначено вище.) Зніміть з вогню; переносити, відкладати.

• Крок 5

  Для подачі свинину з упередженим нарізкою на медальйони товщиною 1/2 дюйма. Подавайте з рештою соусом з барбекю з червоним вином та виноградом.

Факти харчування

На порцію: 411 калорій, (7 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 123 мг холестерину, 569 мг натрію, 19 г вуглеводів, 1 г клітковини, 14 г цукру, 35 г білка.

---

Соус для барбекю з червоного вина

Інгредієнти

• 1 склянка сухого червоного вина, наприклад, піно Нуар
• 1 склянка яловичого бульйону
• ¼ чашка соусу для барбекю
• 1 столова ложка гірчиці в стилі Діжон
• ¼ склянка вершкового масла
• Сіль
• Мелений чорний перець

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі доведіть вино до кипіння на сильному вогні. Зменшити тепло; варити, не відкриваючи, приблизно 10 хвилин або поки не зменшиться наполовину. Додати бульйон, соус для барбекю та гірчицю; варити близько 15 хвилин або поки не зменшиться до 1 склянки. Зменшіть нагрівання до слабкого і повільно збийте вершкове масло, по 1 столовій ложці за один раз, поки не з’єднаються. Приправити сіллю і перцем. Робить 1 склянку.