Кіноа зі смаженою буряком та цибулевим вінегретом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ фунта дитячої буряка
• 4 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 4 столові ложки оливкової олії
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 ½ склянки лебеді, промити і процідити
• 3 склянки води
• ¼ чайна ложка солі
• 3 столові ложки білого бальзамічного оцту або білого винного оцту
• 1 столова ложка нарізаної свіжої цибулі
• 1 чайна ложка гірчиці в стилі Діжон
• Сіль
• Мелений чорний перець
• ¾ чашки розсипчатої салати з рикотти або сиру фета
• ⅓ склянка подрібнених волоських горіхів, підсмажена
• 1 шалот, тонко нарізаний шматочками
• Нарізаний свіжий цибулю

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. Зріжте верхівку буряка і обріжте кореневі кінчики. Половина або чверть буряка. Помістіть буряк і часник у форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм. Посипте 1 столовою ложкою оливкової олії і посипте 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю; кинути на пальто. Накрийте фольгою.

• Крок 2

  Смажте 40 - 45 хвилин або до готовності. Дайте постояти, накрившись, 15 хвилин. Щоб зняти шкурки, загортайте буряк по черзі в паперовий рушник і акуратно натирайте, щоб зняти шкурки. (Якщо шкурки дуже ніжні, знімати їх не потрібно). Збийте часник і відкладіть.

• Крок 3

  Тим часом у середній каструлі з’єднують хіноа, воду та 1/4 чайної ложки солі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 15 хвилин або поки рідина не вбереться.

• Крок 4

  Що стосується вінегрету, в банці з гвинтовими вершками з’єднайте залишилися 3 столові ложки оливкової олії, оцет, 1 столову ложку цибулі та гірчицю. Приправити сіллю і перцем.

• Крок 5

  У середній мисці з’єднайте хіноа, вінегрет, сир, волоські горіхи та шалот. Кидок комбінувати.

• Крок 6

  Розподіліть суміш квоти серед тарілок, які подають. Зверху обсмажений буряк. Посипати додатково нарізаною цибулею. Подавати теплим або при кімнатній температурі.

Факти харчування

На порцію: 364 калорії, (2 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 13 мг холестерину, 521 мг натрію, 38 г вуглеводів, 6 г клітковини, 7 г цукру, 11 г білка.