Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- Інструкція для курців:
- 25 ПОСЛУГ:
- 50 ПОСЛУГ:
- ІНСТРУКЦІЇ НА ГАЗОВОМУ ГРИЛІ:
- ІНСТРУКЦІЇ ДЕРЖАВНОГО ГРИЛУ:
- Порада для тестової кухні:
- Факти харчування
- Девіс Сухий Руб
- Інгредієнти
- Напрямки
Інгредієнти
Напрямки
Інструкція для курців:
-
Принаймні за 1 годину до варіння з димом замочіть шматочки деревини або стружки у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Процідити перед використанням.
-
Посипте рідину сухого розтирання Дейвісом рівномірно над м’ясом; втирайте пальцями. У курці організуйте попередньо підігріте вугілля, злиті шматки деревини та посуд з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть смажене на решітці гриль над каструлею з водою. Обкладинка; палити протягом 4 - 5 годин або поки смаження не стане дуже ніжним. Додайте додаткові вугілля та воду, як потрібно для підтримки температури та вологи. (Не додайте більше деревини після перших 2 годин куріння. Занадто багато диму робить смаження гірким.)
-
Вийміть смажену від курця. Накрити смаженою фольгою; дайте постояти 15 хвилин. Використовуючи дві виделки, акуратно розтягніть обсмажене на довгі тонкі пасма. Змішайте приблизно 1-1 / 2 склянки оцтового соусу з барбекю зі свининою, щоб трохи зволожити м’ясо.
-
Для подачі накладіть свинину на булочки. Посипаємо соусом з гострого перцю. Подавати з соусом з шашликом з оцтом і Кольрабі з Колеславом. Робить 12 (4-1 / 4-унція) до 18 порцій.
25 ПОСЛУГ:
Приготуйте дві смачні свинячі плечі без свинячих плечей на 5-5 - 2 фунти. Покурити два смажених одночасно на курці або на грилі. Приготуйте соус для барбекю з оцтом на 25. Витягніть свинину, як на кроці 3. Для подачі поєднуйте кожну витягнуту смажену з соусом 1-1 / 2 склянки в 4-квартній голландській духовці. Поповнюйте свинину за потребою, не дозволяйте м’ясо сидіти більше 2 годин.
50 ПОСЛУГ:
Приготуйте чотири свинини без кісток, що не мають кісток, від 5- до 5-1 / 2 фунти. Покурити два смажених одночасно на курці або на грилі. Приготуйте соус для барбекю з оцтом на 50. Витягніть свинину, як на кроці 3. Для подачі поєднуйте кожну витягнуту смажену з соусом 1-1 / 2 склянки в 4-квартній голландській духовці. Поповнюйте свинину за потребою, не дозволяйте м’ясу сидіти більше двох годин.
ІНСТРУКЦІЇ НА ГАЗОВОМУ ГРИЛІ:
почніть з повного бака пропану. Налаштуйте тепло для непрямого приготування їжі на середньо-низькому вогні. Додайте замочені шматочки деревини відповідно до інструкцій виробника. Або загорніть у фольгу і додайте на гриль. Покладіть свиняче плече на стійку в сковороду для смаження; встановіть сковороду на решітку гриля над неосвітленою конфоркою. Додати в каструлю 1/2 дюйма води. Накрийте кришкою і паліть 4 години або до тих пір, поки не буде додано воду в каструлю. Не додайте більше деревини після перших 2 годин копчення. Подавайте, як вказано вище.
ІНСТРУКЦІЇ ДЕРЖАВНОГО ГРИЛУ:
Підготуйте гриль для непрямого гриля. Розкладіть середньо гаряче вугілля навколо каструлі з фольгою. Наповніть каструлю крапельниці 1-дюймовою гарячою водою. Тест на середнє нагрівання над крапельницею. До вугілля додайте попередньо замочені шматочки або чіпси. Помістіть смажене на решітці гриль і накрийте кришкою. Куріть, як вказано вище, обов'язково перевіряйте їжу, температуру та воду раз на годину. Не додайте більше деревини після перших 2 годин копчення. Подавайте, як вказано вище.
Порада для тестової кухні:
Для подальшої підготовки підготуйтеся так, як описано вище, через крок 3. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 3 днів. Розігрійте в голландській духовці на середньому вогні, періодично помішуючи.
Факти харчування
На порцію: 439 калорій, (5 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 125 мг холестерину, 1012 мг натрію, 34 г вуглеводів, 2 г клітковини, 10 г цукру, 42 г білка.Девіс Сухий Руб
Інгредієнти
Напрямки
-
У маленькій мисці розмішайте разом паприку, чорний перець, сіль, порошок чилі, кмин, коричневий цукор, цукор і перець кайенський. Перенесіть у невеликий герметичний контейнер або мішок. Зберігати при кімнатній температурі до 6 місяців.
