Картопля та морква au gratin | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Овочі:

6 середніх картоплин для випічки (близько 2 фунтів)
3 середніх моркви, очищених від шкірки і тонко нарізаних (1-1 / 2 склянки)
2 лаврових листя
2 цибуля-порей, нарізаний скибочками (приблизно 1 склянка)

Соус:

2 столові ложки маргарину або вершкового масла
2 столові ложки борошна універсального призначення
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
¼ чайна ложка білого або чорного перцю
1 12 унції може (1-1 / 2 склянки) випареного молока

Крихти крихти:

¾ чашки подрібненого грюрейського або швейцарського сиру (3 унції)
½ склянки дрібно натертого сиру пармезан (2 унції)
¼ чашка приправленої дрібної сухих сухарів
2 столові ложки маргарину або масла, розтоплені

Напрямки

Овочі:

Крок 1
Очистити картоплю; тонко нарізати. У 3-квартальній каструлі з’єднайте картоплю, моркву та лавровий лист. Додайте воду для покриття. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин.
Крок 2
Тим часом обріжте цибулю-порей, відкидаючи перші 2 дюйми кінців, а також перший дюйм і зовнішні листя жорстких зелених вершин. Цибулю-порей добре вимийте. До картопляної суміші додайте цибулю-порей. Готуйте, накривши кришкою, 3 хвилини або до тих пір, поки овочі не стануть ніжно. Злийте добре; відкиньте лавровий лист.

Соус:

Крок 1
У цій же каструлі розтопіть 2 столові ложки маргарину або масла. Всипте борошно, сіль, мускатний горіх і перець. Додайте випарене молоко. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Зняти з вогню. Додати 1/2 склянки сиру Gruyere; перемішати до однорідності.
Крок 2
Перекладіть овочі в злегка змащений 2-х кварцовий прямокутний форму для випічки. Обережно ложкою теплий сирний соус покласти над картопляною сумішшю; викладаємо тильною стороною ложки, щоб покрити овочі.

Крихти крихти:

Крок 1
У невеликій мисці змішуємо разом натертий сир пармезан, приправлені дрібні сухі хлібні крихти і 2 столові ложки розтопленого маргарину або масла. Посипте начинку поверх картопляної суміші.
Крок 2
На час подачі випікайте запечену незакриту в духовці при 350 градусах F. близько 15 хвилин або до тих пір, поки сирний соус не заграє по краях посуду. Посипати залишився подрібненим сиром Грюре. Випікайте приблизно 5 хвилин більше або поки сир не розплавиться і запіканка нагріється наскрізь. Робить 6 - 8 порцій гарніру.

Поради

Готуйте так, як зазначено вище, за винятком того, що не запікайте. Накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику до 24 годин. Випікайте в непокритій духовці при температурі 350 градусів F. близько 25 хвилин або поки сирний соус не буде бульбашкою по краях посуду. Посипати залишився подрібненим сиром Грюре. Випікайте приблизно 5 хвилин більше, поки сир не розплавиться і запіканка нагріється наскрізь.