Начинки зі свинячих каштанів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт свіжих каштанів (3 склянки) *
• 1 склянка сушених грибів зі свинини (1 унція)
• 1 склянка окропу
• ½ склянки вершкового масла
• 1 склянка дрібно нарізаного фенхелю або селери
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• 2 зубчики часнику, фарш
• 3 унції салону Генуї, нарізаного і нарізаного кубиками або тонко нарізаного прошутто, нарізаного соломкою
• ¾ склянки дрібно подрібненого сиру Парміджано-Реджано (3 унції)
• 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1 чайна ложка чебрецю сухого, подрібненого
• ¼ чашка нарізаної свіжої італійської (плосколистової) петрушки
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ⅛ чайна ложка солі
• 12 чашок 3/4-дюймових кубиків сухого італійського хліба **
• 1 - 1, 5 склянки курячого бульйону

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 градусів F. За допомогою ножа виріжте X в шкаралупі каштанів. Викладаємо каштани на великий лист для випічки. Обсмажуйте протягом 15 хвилин; круто. Шкірку і крупно нарізати каштани; переносити, відкладати. Знизити температуру духовки до 325 градусів.

• Крок 2

  Тим часом помістіть гриби в середню миску; залити окропом. Дайте постояти 15 хвилин; стік. При необхідності обріжте будь-які великі шматки гриба. Посушити паперовими рушниками.

• Крок 3

  У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додати гриби, фенхель, цибулю, часник; варити і перемішувати, поки цибуля не стане м’якою. Зняти з вогню. Натріть каштани, салямі, 1/4 склянки сиру, чебрець, петрушку, перець, сіль. Помістіть кубики хліба в надзвичайно велику миску; додати цибульну суміш. Просочіть достатньою кількістю бульйону для зволоження, злегка збиваючи для з’єднання.

• Крок 4

  Перекладіть хлібну суміш у запіканку на 3 ч. *** Посипте залишився 1/2 склянки сиру. Випікайте, накрившись, від 40 до 45 хвилин або до нагрівання.

**

Щоб зробити кубики сухого хліба, попередньо розігрійте духовку до 300 градусів F. Викладіть кубики у форму для запікання розміром 15x10x1 дюймів. Випікайте 10 - 15 хвилин або поки кубики не висохнуть, помішуючи двічі; круто. (Кубики продовжуватимуть висихати і хрусткі, коли вони охолонуть.) Або залиште кубики хліба стояти, нещільно закриті, при кімнатній температурі протягом 8-12 годин.

***

Якщо вам подобається, використовуйте хлібну суміш для фаршу 8–10 фунтів індички.

Поради

Готуйте за вказівками, крім того, щоб не пекти. Класна начинка. Накрити пластиковою обгорткою; озноб до 24 годин. Для подачі розігрійте духовку до 400 градусів F. Зніміть пластикову упаковку; пекти за вказівкою.

*

Якщо вам подобається, замість свіжих каштанів використовуйте одну баночку з 8 унцій або одну цілу очищену каштани, висушену і подрібнену на 10 унцій.

Факти харчування

На порцію: 329 калорій, (9 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 39 мг холестерину, 689 мг натрію, 37 г вуглеводів, 4 г клітковини, 4 г цукру, 9 г білка.