Палтус панірований з чилі-часниковим маслом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 великий сушений перчик чичо *
• 4 столові ложки вершкового масла, розм’якшене
• 1 зубчик часнику, фарш
• 1 чайна ложка дрібно подрібненої вапняної шкірки
• 1 чайна ложка соку лайма
• 1 чайна ложка текіли
• ½ чайної ложки солі
• 4 6 унцій свіжого або замороженого на філе палтуса порізати центром
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 столова ложка оливкової олії

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій каструлі доведіть до кипіння кілька дюймів води. Переломіть перець чилі чичовий, відкрийте, видаліть стебло і струсіть насіння. Додайте нарізаний перець у киплячу воду, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте 15 хвилин. Злити воду; дайте перцю охолонути.

• Крок 2

  Помістіть перець чилі на обробну дошку. За допомогою гострого ножа обережно зішкребіть шкірку перцю; відкинути. М’якоть перцю дрібно нарізати.

• Крок 3

  Для чилі-часникового масла в мисці для змішування збийте нарізаний перець чилі, масло, часник, цедру лайма, сік лайма, текілу і сіль електричною міксером на низькій швидкості протягом 1 хвилини; бити на високому протягом 2 - 3 хвилин або поки суміш не стане легкою і пухнастою. Помістіть вершкове масло на центр аркуша вощеного паперу; сформувати в 3-дюймовий журнал. Розгорніть восковий папір навколо масла, щоб утворився рівний циліндр; холодити не менше 4 годин.

• Крок 4

  Розморожена риба, якщо її заморожена. Злегка посипте сіллю і перцем. У великій сковороді з антипригарним відваром готуйте рибу в гарячому маслі на середньому сильному вогні протягом 4 - 6 хвилин на 1/2-дюймову товщину або до тих пір, поки риба не стане золотистою і не починає лущитися при випробуванні виделкою, обертаючись один раз. Злийте на паперові рушники.

• Крок 5

  Вийміть чиліє-часникове масло з холодильника; розмотати Використовуючи половину вершкового масла, наріжте навхрест скибочками; залиште масло, що залишилося, для іншого використання. Перекладіть палтус на тарілки, що подають; негайно змащуємо вершковим маслом.

Поради

Зберігайте залишки чилі-часникового масла в герметичній ємності в холодильнику до 3 днів або заморожуйте до 3 місяців.

Поради

* Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 246 калорій, (5 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 99 мг холестерину, 458 мг натрію, 2 г вуглеводів, 1 г клітковини, 0 г цукру, 32 г білка.