Мексиканські короткі ребра із сушеними вишнями | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 баночка смаженого червоного солодкого перцю 16 унцій (2 склянки)
3 столові ложки мексиканської суміші спецій чилі-какао
Короткі яловичі кістки з короткими ребрами (6), підстрижені
1 чайна ложка солі
½ чайної ложки меленого чорного перцю
Спрей для приготування їжі
1 велика цибуля, подрібнена (2 склянки)
3 зубчики часнику, фарш
1 склянка сухого червоного вина
1 14, 5 унція нарізаних кубиками помідорів (нетренованих)
¾ склянки яловичого бульйону з нижчим натрієм
⅓ чашка сушених терпких червоних вишень
¼ склянка подрібненої свіжої кінзи
Вапняні клини

Напрямки

Крок 1
У блендері або кухонному комбайні поєднайте солодкий перець і спеції. Накрийте кришкою і пюре до однорідного стану; переносити, відкладати. Приправляємо яловичину всю сіллю і перцем. Покрийте голландську духовку кулінарним спреєм; нагрівання на середньо-сильному вогні. Додайте яловичину і варіть до глибокої коричневої тканини протягом усього часу, приблизно від 10 до 12 хвилин. Приберіть на тарілку і злийте з сковороди все, крім 2 столових ложок жиру.
Крок 2
Додати в каструлю цибулю і варити і перемішувати на середньому вогні протягом 5 хвилин або до золотистого кольору. Додати часник; варити і перемішувати ще 1 хвилину.
Крок 3
Додайте до цибулевої суміші пюре з червоного перцю. Варіть і перемішуйте 3 хвилини. Додайте вино і тушкуйте, непокриту, 3 хвилини.
Крок 4
Помістіть одноразову повільну плиту для кухонних плит у 6-квартну повільну плиту. Комбінуйте цибульну суміш, помідори, бульйон, вишні та реберця, а також будь-які соки на тарілці. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 8 - 10 годин або на сильному вогні протягом 4 - 5 годин.
Крок 5
Видаліть ребра на блюдо. Знежирити зайвий жир від кулінарних соків. Подавати соус над ребрами і посипати кінзою. Подавати з вапняними клинами.

Метод духовки:

Розігрійте духовку до 325 ° F. Підготуйте рецепт згідно з кроком 3. Збільште бульйон до 1 1/2 склянки. Додайте в голландську духовку бульйон, помідори, вишні, реберця, плюс будь-які соки на тарілці. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і запікайте протягом 2 1/2 до 3 годин або до тих пір, поки вилка не стане м'якою. Видаліть ребра на блюдо. Очистіть зайвий жир від рідини на сковороді і варіть, не розкрившись, до загустіння, близько 5 хвилин. Залити загущений соус по ребрах і посипати кінзою. Подавати з вапняними клинами.

Тушкована яловичина з сушеними вишнями:

Готуйте так, як зазначено вище, за винятком того, як замініть 3 фунти яловичого патрона без кісток, обріжте і поріжте на 1-дюймові кубики для коротких ребер. Коричневий в розпиленій голландській духовці наполовину, додаючи при необхідності рослинне масло. Продовжуйте, як зазначено вище, для повільної плити або духовки, за винятком того, що яловичину не виймайте з соусу.

Факти харчування

На порцію: 303 калорії, (5 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 57 мг холестерину, 705 мг натрію, 22 г вуглеводів, 5 г клітковини, 10 г цукру, 29 г білка.

Мексиканська суміш спецій Чилі-Какао

Інгредієнти

2 столові ложки порошку анчо-чилі
2 столові ложки копченої паприки
1 столова ложка меленого кмину
2 чайні ложки сушеного мексиканського орегано або сушеного орегано, подрібненого
2 чайні ложки какао-порошку
1 чайна ложка меленого чорного перцю