Вапняно-маринований риба-меч із південно-західним песто

Зміст:

Інгредієнти

6 4 унції свіжих або заморожених біфштексів або тушкованих стейків, нарізаних товщиною 3/4 дюйма
½ чайної ложки дрібно натертої вапняної шкірки
¼ склянка соку лайма
1 столова ложка нарізаної свіжої кінзи
2 чайні ложки олії
1 чайна ложка крупно меленого чорного перцю
¼ чайна ложка солі
2 зубчики часнику, фарш
1 рецепт південно-західного песто (див. Рецепт нижче)

Крок 1
Розморожена риба, якщо її заморожена. Промити рибу; обсушити паперовими рушниками. Помістіть рибу в пластиковий пакет, який можна закрити, в неглибокий посуд. Для маринаду в невеликій мисці з’єднайте шкірку лайма, сік лайма, кінзу, олію, перець, сіль і часник. Залийте маринад над рибою; ущільнювальний мішок. Маринуйте в холодильнику 1 годину, періодично перевертаючи мішок.
Крок 2
Злийте рибу, відкинувши маринад. Рибу обсмажуйте на змащеній решіткою грилі непокритої грилі безпосередньо над середніми вугіллями протягом 6 - 9 хвилин або до тих пір, поки риба легко не розжариться при випробуванні виделкою, повернувшись один раз на половину гриля. Подавати з південно-західним песто. Робить 6 порцій.

На порцію: 212 калорій, (3 г насичених жирів, 49 мг холестерину, 306 мг натрію, 3 г вуглеводів, 0 г клітковини, 25 г білка.

Мексиканський сир на тертці 2 унції кімнатної температури (наприклад, Anejo enchilado), наріжте
1 свіжий перець халапено чилі, посіяти і порізати на чверті
2 зубчики часнику, очищені від шкірки
2 4, 5 унції можна нарізати кубиками зеленого перцю чилі, процідженого
¼ склянку кедрових горіхів або подрібненого мигдалю
¼ склянка злегка упакованої свіжої петрушки
¼ склянка злегка упакованого свіжого листя кінзи
2 столові ложки оливкової олії

Крок 1
У ємність з блендером або кухонний комбайн помістіть мексиканський сир на тертці (наприклад, Anejo enchilado), перець чилі халапено та часник. Обкладинка; збивати або обробляти до дрібної натертості. Додайте нарізаний кубиками зелений перець чилі, кедрові горіхи або подрібнений мигдаль, петрушку і кінзу. Під час роботи машини поступово додайте оливкову олію. Суміш до майже гладкої форми. Зберігайте будь-який залишився песто в холодильнику до 3 днів або в морозилці до 1 місяця.