Баранина та озиме овочеве рагу | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• Тушкуємо м'ясо 1 фунта баранини, нарізаємо кубиками 3/4 дюйма
• 2 столові ложки олії
• 2 склянки яловичого бульйону
• 1 склянка сухого червоного вина або яловичого бульйону
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1 чайна ложка чебрецю сухого, подрібненого
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка перцю
• 1 лавровий лист
• 2 склянки кубиками, очищені від лушпиння баклажани
• 1 склянку пастернаку, нарізаний шматочками 1/2 дюйма
• 1 склянка подрібненої, очищеної солодкої картоплі
• 1 склянка нарізаного селери
• 1 середню цибулю, нарізати тонкими клиночками
• ½ склянки молочної сметани
• 3 столові ложки борошна універсального призначення

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі або голландській духовці коричневе м'ясо, наполовину, в гарячому маслі. Злити жир з каструлі. Перемішайте яловичий бульйон, вино, часник, чебрець, сіль, перець і лавровий лист. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накрившись, протягом 20 хвилин.

• Крок 2

  Перемішати кабачки, пастернак, солодку картоплю, селеру і цибулю. Поверніться до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накривши кришкою, приблизно на 30 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Відмовтеся від лаврового листа.

• Крок 3

  У невеликій мисочці з’єднайте сметану і борошно. Влити сметану 1/2 склянки гарячої рідини. Поверніться до каструлі. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Робить 4 порції.

*

Якщо м'ясо тушкованого баранини у вашому супермаркеті не доступне, купіть ягнятину, обсмажену жиром, і поріжте його кубиками 3/4 дюйма.

Факти харчування

На порцію: 368 калорій, (6 г насичених жирів, 70 мг холестерину, 623 мг натрію, 31 г вуглеводів, 5 г клітковини, 23 г білка.