Зміст:
- Як підсмажити яловичу фарш
- Як підсмажити яловичу фарш на сковороді
- Як підсмажити яловичу фарш в миттєвих горщиках (або іншій скороварці)
- Як підсмажити яловичу фарш в духовці
- Як підсмажити заморожену яловичу фаршу
- Скільки часу потрібно на коричневу яловичу фарш?
- Зливання жиру з вареного яловичого фаршу
- Як придбати та зберігати яловичу фарш
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), середній американець споживає понад 53 фунтів яловичої фарші щороку. (Це робить його другим найбільш плідним м'ясом, безпосередньо за куркою - і це напрочуд велика кількість, оскільки до року все більше людей збираються веганами.) Тому ми вважаємо, що настав час розібратися з тим, як коричневу фарш, щоб ви могли змішуйте речі та освоюйте різноманітні рецепти, такі як соуси для спагетті, піци, запіканки тощо.
Прочитайте всі подробиці про коричневе заморожене яловиче м’ясо, як коричневе фарш в миттєвому горщику, сковороді або духовці, а також необхідні поради та рекомендації щодо безпечності харчової яловичини.
Як підсмажити яловичу фарш
Якщо ви готуєте для сім’ї з чотирьох до шести, фунт яловичої фаршу на сковороді, швидше за все, є найшвидшим і найпростішим рішенням для підрум’янювання яловичої фарші. Але якщо ви годуєте натовп і вам потрібен порядок того, як підрум'янити велику кількість яловичого фаршу (ось, скільки саме яловичини придбати для вашого башмака!), Миттєвий горщик або каструля з простирадлом може стати вашим вечерем.
Нижче ми пояснюємо, як подрібнити яловичину усіма трьома способами.
Як підсмажити яловичу фарш на сковороді
Найкраще для: підсмажування яловичини на один кілограм
Помістіть мелене м'ясо в сковороду (бажано сковороду з антипригарним покриттям, наприклад, 14-дюймову сковороду для схуднення Cucina Rachel Ray, $ 38, 84, Amazon) і готуйте на середньому високому вогні. Найважливіший трюк для освоєння коричневого фаршу - використання дерев’яної ложки або термостійкого шпателя для розбивання м’яса на рівні за розміром шматки під час варіння. Це гарантує, що всі шматки яловичого фаршу підрум'яняться рівномірно.
- Як підрум’янити яловичу фарш Порада: Якщо ваше м'ясне м'ясо дуже нежирне, і особливо якщо ваша сковорода не є липкою, ви, можливо, захочете нагріти невелику кількість кулінарної олії - приблизно від 1 до 2 чайних ложок - у сковороді над середньо-високою тепло. Коли масло нагріється, додайте мелене м’ясо. Це допоможе уберегти м’ясо від прилипання.
Як підсмажити яловичу фарш в миттєвих горщиках (або іншій скороварці)
Найкраще для: підсмажування одного-двох кілограм яловичої яловичини
Додайте 1 чашку води в миттєвий горщик. Встановіть тушонку / стійку миттєвого горщика на місце, а потім розташуйте розморожену яловичу фарш зверху. Крім того, ви можете скористатися металевим котлом для пароварки і обваляти сиру яловичу фаршу безпосередньо в ній, оскільки отвори менші, ніж у дрібниці, і ви не втратите м'ясо через них. У нашій тестовій кухні кращим був метод попередньо подрібненого кошика для пароплавця. Встановіть тиск на "високий" і готуйте близько 6 хвилин на один фунт і близько 10 хвилин на два кілограми. (Крім того, ви можете зварити один фунт яловичого фаршу із замороженого - просто встановіть таймер на 30-40 хвилин замість цього.) Дозвольте природному вивільнити тиск, потім обережно відкрийте кришку і використовуйте дерев’яну ложку або термостійкий шпатель, щоб розбити м'ясо на шматки однакового розміру
Придбайте: Instant Pot DUO Plus 8 9-в-1 Multicooker, $ 139, 95, Amazon
Ви також можете використати параметр соусу своєї мультиварки для приготування і перемішування яловичого фаршу так само, як у сковороді, голландській духовці або каструлі.
Порада для тестової кухні: Якщо ви готуєте із замороженого, пам’ятайте, яку форму має ваше м'ясо, оскільки воно йде в скороварку, це вплине на час приготування. Використовуйте термометр для м'яса (цифровий термометр для гурманів, 14, 99 долара, ліжко, ванна та інше), щоб перевірити на готовність (160 ° F безпечно). Ми виявили, що за цим методом було ще рожеве, але м'ясний термометр вставив увесь центр у центр, зареєстрований понад 160 ° F, тому їсти було безпечно.
Як підсмажити яловичу фарш в духовці
Найкраще для: підсмажування яловичини на два кілограми
Розігрійте духовку до 400 ° F. Велику каструлю з простирадлом накрийте фольгою. Дерев’яною ложкою або шпателем розбийте м’ясо на рівні за розміром шматки дюйму або менше. Накрийте сковороду більшою кількістю фольги, запікайте 15 хвилин. Розкрийте м'ясо, перемішайте, щоб далі розбити, випікайте непокрите ще 10 хвилин (або до повного рівномірного підрум’янення м’яса). Перемішайте і дайте постояти одну-дві хвилини. Злити жир або вийняти варену яловичину щілинною ложкою, щоб залишити жир на сковороді для скидання.
Як підсмажити заморожену яловичу фаршу
Так, ви можете використовувати заморожене м'ясо, використовуючи будь-яку з цих трьох стратегій “як коричневе фарш”! (USDA каже, що безпечно готувати з замороженого, якщо ви дотримуєтесь цих порад і використовуєте їх протягом чотирьох місяців після дати його придбання.) Якщо ви хочете навчитися коричнево замороженої яловичої фарші, просто дотримуйтесь цих кроків, перш ніж починати описані вище кроки:
- Розморожуємо заморожену яловичину в холодильнику на ніч, після чого варимо протягом одного-двох днів.
- У поспіху? Щоб швидше розморозити яловичу фарш, це можна зробити в мікрохвильовій печі. Готуйте негайно, оскільки деякі порції можуть стати «гарячими точками» і почніть готувати під час розморожування.
Наші найкращі рецепти здорової яловичини
Скільки часу потрібно на коричневу яловичу фарш?
Ваші очі можуть допомогти розрізнити, коли ваше м’ясо готове: воно повинно бути коричневим, без видимих рожевих шматочків.
На більшості верхівки печі коричневе півкіло фарш яловичини повинно зайняти приблизно від 7 до 10 хвилин. (Пам’ятайте лише, коли ви підбираєте коричневу яловичу фарбу. Важливо продовжувати помішувати і розбивати шматки на однакові розміри дерев’яною ложкою або термостійким шпателем, щоб фарш готувався рівномірно.)
Купіть це: Силіконові шаруватими шатунами Silchef, $ 13, 99 за 3, Amazon
Під час високого тиску потрібно 6 хвилин, а також час, щоб природним чином звільнити тиск, щоб повністю застигнути яловичу фарш в миттєвому горщику (або будь-якому мультиварнику).
У духовці за 25-30 хвилин слід отримати ідеально коричневу яловичу фаршу, яка готова до включення в неохайні жарти, тако, запіканки та інші рецепти яловичої яловичини.
Зливання жиру з вареного яловичого фаршу
Коли фарш повністю підрум’яниться, завершальним кроком є злив жиру. Слідкуйте за тим, щоб уникнути бризок - жир все ще буде гарячим.
- Ретельно нахиліть каструлю або горщик, щоб рідкий жир потрапив на одну сторону.
- За допомогою щілинної ложки висуньте м'ясо на інший бік сковороди і вийміть його на тарілку, оброблену папером, рушник або іншу миску.
- Після того, як паперові рушники ввібрали будь-який залишок жиру, яловичина готова до використання у ваших улюблених рецептах.
- Залишився жир слід повністю охолодити і належним чином викинути у сміття. Ви також можете трохи охолодити жир, після чого обережно перелийте його в банку або скляну банку і дайте твердіти перед викиданням.
Порада для кухонних тестів: Не виливайте жир в каналізацію вашої кухонної раковини, оскільки це може засмітити стік.
Як придбати та зберігати яловичу фарш
У продуктових магазинах розміщені різноманітні продукти з фаршем (іноді також позначені як яловича гамбургер). Більшість магазинів позначають яловичу фарш або відсотком жирного вмісту, який вона містить, відсотком нежирного м’яса, яке вона містить, або співвідношенням нежирного / жирного. Наприклад, яловичина, яка містить 20 відсотків жиру, була б зазначена як 20 відсотків жиру, 80 відсотків пісного або 80 відсотків / 20 відсотків. Незалежно від того, що це етикетка "гамбургер" або "яловича яловичина", не більше 30 відсотків кінцевого продукту може бути жирним, і вода, фосфати, в'яжучі або розширювачі не можуть бути включені відповідно до правил USDA.
Яловичий фарш з більшою кількістю жиру коштує дешевше, коливаючи споживачів думати, що це варіант, який є більш бюджетним. Однак майте на увазі, що яловича фарш з великою кількістю жиру призводить до сильної усадки в процесі готування і до меншого розміру м'яса. То який найкращий вибір? Немає правильної відповіді, а скоріше компроміс між смаком та здоров’ям. Ті, хто рахує калорії, захочуть вибрати більш м'ясне м'ясо, але вони принесуть шкоду смаку. Інші, хто шукає більш жирних, кето-сприятливих варіантів, швидше за все, будуть насолоджуватися яловичим фаршем ближче до асортименту 70/30. Загальна рекомендація - це використання яловичої фарш, яка містить 85 відсотків жирної / 15 відсотків жирності, що додасть велику кількість яловичого аромату, не будучи надмірно жирним або призведе до надмірного скорочення під час готування.
Яловичий фарш також може бути маркований на основі зрізу яловичини, з якої він походить. Три найбільш розповсюджені для цієї мети нарізки яловичини, починаючи від найрідкішої до найсмачнішої, - це кругла, філе та патрон. Купивши яловичу фарш, ви можете зберігати її в холодильнику до 2 днів; в іншому випадку оберніть її щільно пластиковою упаковкою або в мішок для морозильної камери (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 доларів, Amazon) і зберігайте в морозилці до 3 місяців. (Ознайомтеся з нашим повним посібником із безпеки та зберігання харчових продуктів.)
За допомогою цих порад, що додаються до вашого кулінарного набору навичок, ви озброєні всім, що вам може знадобитися для приготування яловичої яловичини. Почніть подавати приємні 20-хвилинні рецепти яловичої яловичої яловичини, яловичі та рисові миски, щоб потрапити на тренд "страви в чаші", або просто додайте в салати чи страви з макаронів для підвищення білка.
