Як пекти свинячі відбивні | кращі будинки та сади

Свинячі і безкісткові відбивні зі свинини чудово готуються різними способами: на грилі, на грилі, на сковороді, в смаженому і так - запеченому. Запечені свинячі відбивні можна фарширувати, панірувати, подавати з топперами або соусами - варіанти нескінченні. Ось як їх зробити.

Обріжте жир від котлет

Тримайте вечерю пісною та без неприємних жирних шматочків, обрізаючи видимий жир зі свинячих відбивних перед приготуванням. Просто за допомогою ножа відріжте надлишки білого жиру по краях котлет.

Сухі та сезонні свинячі відбивні

Для найкращого пошуку та приправ, щоб дотримуватися свинячих відбивних, погладьте свинячі відбивні паперовими рушниками. Здається, більшість рецептів поліпшуються додаванням трохи солі та перцю. Запечені свинячі відбивні не є винятком. До свинячих котлет додайте посипку солі та перцю (і, за бажанням, свіжої зелені або інших спецій).

Перед запіканням обсмажте свинячі відбивні

Тепер ось справжній ключ до того, як спекти найсмачніші котлети зі свинини: швидкий пошук сковородок. У надзвичайно великій сковороді нагрівайте 1 столову ложку олії на середньо-сильному вогні. Додайте 2 відбивні котлети або до 4 котлет зі свинини без кісток. Готуйте близько 6 хвилин або до тих пір, поки поверхні не підрум'яняться ідеально. Переверніть котлети, як потрібно для рівномірного пошуку. Зробити цей крок перед тим, як насправді випікати свинячі відбивні, має велике значення.

Випікайте свинячі відбивні

Відповідь, як довго пекти свинячі відбивні

Якщо ви використовуєте безпечну духовку, поставте її безпосередньо в духовку. Якщо ваша сковорода не працює в духовці, перенесіть відбивні відбивні свинячі відбивні на 15х10х1-дюймовий лист для випічки. Випікайте відбивні зі свинини, товщиною близько 1 дюйма в 350 ° F, протягом 14-17 хвилин або поки термометр, який швидко читається, не зареєструє 145 ° F.

Накрийте кришкою і залиште запечені свинячі відбивні 3 хвилини.

Порада: Якщо ви турбуєтесь про різні терміни, як довго випікати свинячі відбивні, залежно від того, чи вони без кісток, чи кістки, перестаньте турбуватися. Наша тестова кухня пробувала і те, і товщина, поки товщина однакова, час випікання однаковий для відбивних від свинячих відбивних та котлетних свинячих відбивних. Якщо ви використовуєте відбивні зі свинини, товщиною не більше 1 дюйма, зменшіть час випічки. Незалежно від товщини, свинячі відбивні випікаються, коли вони досягають 145 ° F.

Дізнайтеся більше про використання термометра для м'яса.

Рецепт відбивних свинячих відбивних

Ось детальний рецепт наших запечених у духовці свинячих відбивних:

4 відбивні свинячі котлети, порізані 1-1 / 4 дюйма товщиною (близько 3 фунтів), або 4 котлети зі свинини без кісток, вирізані 1-1 / 4 дюйма (приблизно 2-1 / 2 фунта)
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
1 столова ложка оливкової олії

1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Обріжте жир від котлет. Порізати котлети сухими паперовими рушниками. Посипте котлети сіллю і перцем.

2. У надзвичайно великій сковороді нагрівають масло на середньому високому вогні. Додайте 2 котлети або кістки без кісток. Готуйте близько 6 хвилин або поки не підрум’яниться, рівномірно перетворюючись у коричневий колір. Перекладіть котлети на форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм. Повторіть з залишилися котлети, якщо потрібно.

3. Випікайте відбивні від 14 до 17 хвилин або до термометра, який швидко читається, вставленого в котлети, регістри 145 ° F. Накрийте кришкою і дайте настоятися 3 хвилини.

Паніровані свинячі відбивні:

Для того, щоб по-іншому взяти запечені свинячі відбивні, спробуйте цей класичний рецепт запечених свинячих відбивних. Ми називаємо їх смаженими в духовці, оскільки вони все ще отримують смачне золотисте зовнішнє покриття, яке ви отримуєте від смаженого завдяки паніровці, але випічка зберігає їх здоровішими.

Фаршировані свинячі відбивні:

Тепер, коли ви професіонал у випічці відбивних свинячих відбивних, спробуйте їх начиняти та випікати за нашим рецептом запеченого свинячого відбивного свинячого відбивного. Щоб зробити фаршировані свинячі відбивні, виріжте невелику кишеню в бік котлет зі свинини, щоб створити місце для начинки. Ложкою в начинку і запікайте.

Дізнайтеся також, як смажити котлети зі свинини

Як підібрати котлет зі свинини

Свинячі відбивні виходять із корінної частини (верхньої частини спини) свині. Ось кілька найпоширеніших скорочень, які ви знайдете у відділі м'ясного супермаркету:

Котлети : також називають свинячим котлетом, цей відбиток схожий на яловичий стейк з Т-кісткової тканини
Верхній котлет (без кісток): також називається нью-йоркський свинячий котлет або центральний наріз
Нарізаний філе (зазвичай кості)
Нарізка з ребер (кості): також відома як рублена свиняча відбивна

Як перевірити свинячі відбивні на достойність

Товщина свинячої нарізки визначає її кінцевий час приготування, незалежно від того, буде вона без кісток або кістка. Котлети зазвичай варіюються в товщину від ¾ дюйма до 1½ дюйма. У 2011 році USDA оновив свої рекомендації щодо готовності, зазначивши, що свинина, приготована до 145 ° F (з наступним 3-хвилинним відпочинком), так само безпечна, як і свинина, приготована до 160 ° F. У цій готовості свинина рожевіша, ніж звикли багато людей, але м'ясо соковитіше і смачніше. Якщо ви хочете, ви завжди можете приготувати відбивні зі свинини до попереднього стандарту 160 ° F.

Щоб перевірити температуру, вставте термометр, який швидко читається, у найтовстішу частину котлет (не забудьте уникнути кісток, якщо використовуєте свинячі відбивні котлети).

Дивіться, як уникнути жорстких свинячих котлет тут