Святкові парфуми | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Безе

• ¼ склянки яєчних білків (2 яйця), кімнатної температури
• ½ склянки гранульованого цукру

Журавлинно-малиновий соус

• 2 склянки свіжої або замороженої брусниці, розморожені
• 2 склянки свіжої або замороженої малини
• ½ склянки гранульованого цукру

Цукрова журавлина

• ½ склянки гранульованого цукру
• ⅔ склянку свіжої або замороженої журавлини, розморожену
• 1 столова ложка пастеризованого яєчного білка або яєчного білка в холодильнику

Вапняний крем

• 2 склянки важкого крему
• 1 столова ложка цукрової пудри
• ⅔ придбана вапняна сирна чи домашня сирна вапна (див. Рецепт)
• 1 чайна ложка цедри липи

Напрямки

Для безе:

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 250 ° F. У великій термостійкій мисці збийте яєчний білок і цукор. (Суміш буде густою і зернистою). Поставте миску над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води. Збийте яєчну суміш від 3 до 5 хвилин або до повного розчинення цукру та суміші. Вийміть миску.

• Крок 1

  Збийте суміш міксером на середній і високій від 3 до 5 хвилин або до появи легких, пухнастих, глянсових і жорстких вершин.

• Крок 1

  Перекладіть суміш у кондитерський мішок, оснащений наконечником зірки. Трубчасті розетки четвертого розміру на лист для випічки, вистелений пергаментним папером.

• Крок 1

  Випікайте 30 хвилин. Вимкніть духовку; дайте безе стояти в духовці з охолодженням 1 годину. Безе можна зробити на наступний день і зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі.

Для журавлинно-малинового соусу:

• Крок 1

  (Чи використовуєте ви свіжу або заморожену малину, визначаєте, коли ви додаєте їх.) У середній каструлі поєднуйте журавлину, цукор та малину, якщо використовуєте заморожену. Довести до кипіння, часто помішуючи; зменшити тепло. Більш ситне, непокрите, приблизно 10 хвилин або поки журавлина не стане м’якою і соки не густі. (Якщо використовується свіжа малина, складіть зараз.) Дайте охолонути. Охолодження, вкрите, до 1 тижня.

Для цукрової журавлини:

• Крок 1

  Насипте цукор на неглибоку тарілочку. Працюючи партіями, розкачайте журавлину в пастеризованих яєчних білках, потім в цукор, щоб покрити. Дайте висохнути на деко, вистеленому пергаментним папером. Зберігати в холодильнику до 2 днів, переводячи цукор за потребою.

Для вапняного крему:

• Крок 1

  У великій мисці збити вершки і цукрову пудру до утворення м’яких піків. Збийте в липовій сирці і цедру.

Зібрати:

• Крок 1

  Шаруватий липовий крем з журавлинно-малиновим соусом і безе у восьми склянках або мисках; повторити шари. Гарнір з цукровою журавлиною. Подавайте негайно або протягом 2 годин. Робить 8 порцій.

Факти харчування

На порцію: 452 калорії, (14 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 88 мг холестерину, 47 мг натрію, 58 г вуглеводів, 4 г клітковини, 52 г цукру, 3 г білка.