Туреччина, смажена на траві | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 14 фунтів індички
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
½ склянки вершкового масла (без замінників), розм’якшене
2 - 3 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю, естрагону, майорану та / або розмарину
2 зубчики часнику, фарш
Начинка з груші-пекан (див. Центр рецептів)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 425 градусів.
Крок 2
Видаліть потрошки та шию з внутрішньої порожнини індички; резерв для підливи. Полоскання птиці; погладити. Відріжте кінчики крил; резерв для підливи. Приправити порожнину сіллю і перцем.
Крок 3
Для приправи з трав збийте комбіновані вершкове масло, свіжу зелень і часник. Починаючи з шийного кінця індички, розпушіть шкіру, засунувши пальці під неї, обережно, щоб не зірвати її. Просуньте руку якомога далі до іншого кінця індички, відокремивши шкіру від м’яса. Натирайте приблизно дві третини трав'янисто-масляної приправи над усією груддю.
Крок 4
Помістіть частину грушевого пеканового фаршу в порожнину шиї. Шкірна шия шкіри до спини. Помістіть більше начинки вільно в порожнину тіла. (Якщо ви будете пакувати начинку занадто щільно, вона не нагріється до того часу, коли індичка приготується.) Засуньте ручки під шкіру хвоста або зав'яжіть до хвоста. Перекладіть залишки начинки до 2-кварткової запіканки; накрити кришкою і охолодити в холодильнику.
Крок 5
Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді. Вставте термометр для м’яса в центр однієї із внутрішніх м’язів стегна. Цибулина не повинна торкатися кістки.
Крок 6
Втирайте залишилася трав'яно-масляну приправу над усією індичкою. Індичку вільно накрити фольгою. Смажте в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин. Знизьте температуру до 350 градусів F. Продовжуйте обсмажувати індичку протягом приблизно 3-1 / 2 - 4 години або поки термометр не зареєструє 180 градусів F. Через 2-1 / 2 години розріжте смужку шкіри між ніг, щоб стегна готувалися рівномірно. Запікайте запіканку з начинкою поряд з індичкою протягом останніх 40 хвилин або обсмажуйте. Протягом останніх 30 хвилин смаження розкрийте індичку.
Крок 7
По закінченні дістаньте індичку з духовки; обкладинка. Дайте індичці постояти 20 хвилин до різьблення. Для подачі вийміть начинку з індички; перекласти в сервірну миску. Різати індичку і подавати теплим. Робить 14 порцій.