Риба-меч-гриль з пряним томатним соусом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 свіжих стейки риби-меч, товщиною 1 дюйм (близько 1 1/4 фунта)
• 4 чайні ложки олії
• ¼ склянка подрібненої цибулі
• 1 невеликий серра або джалапено-перчик, посіяний і дрібно нарізаний
• ½ чайної ложки фаршеного часнику
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• ¼ чайна ложка меленого коріандру
• 1 ½ склянки подрібнених сливових помідорів
• 1 столова ложка нарізаної свіжої кінзи
• Гарячий варений кус-кус (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Промити рибу; погладити. Нагрійте 2 чайні ложки олії над рибою меч. Посипте 1/4 чайної ложки кожної солі і чорного перцю. Гриль на злегка змащеній стійці незакритої решітки безпосередньо на середньому вогні протягом 8-12 хвилин або до тих пір, поки риба легко не розжариться при випробуванні виделкою; повернути один раз.

• Крок 2

  Тим часом для гострого томатного соусу на середній сковороді нагріваємо масло, що залишилося. Додайте перець цибулі, серрано або джалапено, часник, куркуму та коріандр; варити близько 2 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. Перемішати помідори і 1/4 чайної ложки солі; готуйте 2 - 3 хвилини або поки помідори не стануть ніжно ніжними. Зняти з тепла; розмішати в кінзі. Подавайте гострий томатний соус над рибою. За бажанням подавайте з кус-кусом. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 237 калорій, (2 г насичених жирів, 56 мг холестерину, 402 мг натрію, 5 г вуглеводів, 1 г клітковини, 29 г білка.