- Деякі рецепти вимагають домашнього рибного запасу, показаного (див. Рецепт нижче). Для швидкої заміни можна використовувати миттєві даші, які можна знайти на східних ринках. Миттєвий даші - це як миттєвий бульйон. Або змішайте одну упаковку 0, 35 унції з 3 склянками гарячої води або приготуйте даші відповідно до інструкцій.
- Якщо у вас недостатньо рибних обрізків для виготовлення домашнього рибного запасу, будь-ласка, попросіть їх на рибному ринку або заморожте власну обрізку, поки у вас не вистачить. Щоб заморозити обрізки, загорніть їх у волого- і пароізоляційну упаковку. Позначте та датуйте упаковку та зберігайте її при 0 градусах або нижче протягом 3 місяців.
- Коли риба вариться в рідині, вона надає рідини молочний вигляд. Якщо ви хочете, щоб у вашому супі чи тушонці був прозорий бульйон, обваріть рибу окремо на сковороді або в іншій каструлі і додайте рибу в суп або тушковану напій безпосередньо перед подачею. Якщо зовнішній вигляд не критичний, і ви віддаєте перевагу впорядкувати заготовку, тоді готуйте рибу в бульйоні за вказівкою.
- Готуючи рибу в супі, невеликі 1-дюймові шматочки будуть готуватися швидше, ніж цілі філе чи стейки. Як загальне керівництво, готуючи шматки риби в супі, допускайте приблизно 2 хвилини на 1/2 дюймову товщину рибних шматочків.
- Щоб зберігати залишок супу, просто помістіть його в криту ємність в холодильнику на 2 або 3 дні.
- Розігрійте суп на середньому повільному вогні лише до нагрівання. Будьте обережні, щоб не перегріти його, оскільки риба перевариться; супи, згущені на кукурудзяному крохмалі, також стануть тонкими за консистенцією.
Переглянути рецепт рибних запасів
