Рибне філе з соусом з червоного перцю | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

3 середніх червоних солодких перцю, нарізаний або один баночка з обсмаженою червоною солодкою перцею 12 унцій, злити і порізати
2 зубчики часнику, фарш
2 чайні ложки оливкової олії
½ склянки води
⅓ склянка сильно упакованого свіжого нарізаного базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібнений
2 столові ложки томатної пасти
1 столова ложка червоного винного оцту
½ чайної ложки цукру
⅛ чайна ложка солі
тире мелений чорний перець
1 фунт свіжого або замороженого філе риби
¼ склянка води
1 лимон, нарізаний шматочками
Свіжий базилік (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для соусу у великій сковороді варіть свіжий солодкий перець і часник на гарячому маслі на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи. (Або, якщо ви використовуєте перець із банки, у 2-кварцовій каструлі варіть часник на олії від 30 до 60 секунд або до світло-коричневого кольору. Перемішайте перець; зніміть з вогню.)
Крок 2
Помістіть перцево-часникову суміш у ємність з блендером або кухонний комбайн. Обкладинка; змішати або обробити до дуже гладкої форми. Додайте 1/2 склянки води, базилік, томатну пасту, оцет, цукор, сіль і чорний перець. Накрийте і змішайте або обробіть декількома витками, поки базилік не нарізається і суміш майже не стане однорідною. Перекладіть в 1-квартову каструлю. Готуйте і перемішуйте соус на середньому вогні до нагрівання.
Крок 3
Тим часом виміряйте товщину риби. У великій сковороді довести 1/4 склянки води і половину скибочок лимона просто до кипіння. Ретельно додайте рибу. Повернутись просто до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки риба легко не розплавиться при випробуванні виделкою. (Дозвольте 4 - 6 хвилин на 1/2-дюймову товщину для свіжої риби; 6 - 9 хвилин на 1/2-дюймову товщину для замороженої риби.) Вийміть рибу з сковороди.
Крок 4
Для подачі ложкою трохи соусу викладіть на 4 тарілки. Покладіть філе поверх соусу на кожну тарілку. Гарнір залиште шматочками лимона і, за бажанням, базиліком. Заморозьте будь-який соус, що залишився на інший час. Робить 4 порції.