Суп з фасолі та сирної маси | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій сушених бобів фави
• 4 унції сушеної червоної квасолі
• 4 унції сушених бобів гарбанзо (нут)
• 4 унції сушеного розщепленого гороху, промити і процідити
• 4 унції сочевиці, промити і процідити
• 2 чайні ложки солі
• 9 склянок води
• 8 унцій швейцарського чару, подрібненого
• 1 склянка подрібненого селери (2 стебла)
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• 2 столові ложки подрібнених сушених помідорів (не заправлені олією)
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 чайна ложка насіння фенхелю, подрібнений
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Листя фенхелю (необов’язково)
• Оливкова олія (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Промийте фаву, нирки і гарбанзо. Помістіть квасолю в 4–5-квартну голландську духовку; додайте достатньо води для покриття. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом ночі. *

• Крок 2

  Збийте і промийте квасолю. Зняти фава з бобів і видалити шкурки. Повернути нирки та квасоля гарбанзо в голландську духовку; додати фава боби. Перемішати розрізаний горох, сочевицю і 2 чайні ложки солі. Додайте 9 склянок води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, протягом 1 години.

• Крок 3

  Перемішайте сир, селеру, цибулю, сушені помідори, часник і насіння фенхелю. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, приблизно на 1 годину більше або до тих пір, поки квасоля не стане дуже ніжною і суміш не стане густою, додаючи при необхідності додаткової води під час варіння. Приправити за смаком додатковою сіллю і перцем.

• Крок 4

  Суп з ковша в миски. За бажанням прикрасьте листям фенхелю і полийте олією.

*Порада:

Якщо ви не хочете замочувати квасолю протягом ночі, використовуйте цей спосіб: промийте фава. У великій каструлі з’єднайте квасоля фава і 4 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, протягом 15-20 хвилин або поки шкірки не розм’якшаться. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. Змийте і промийте фава; скинути шкури. Тим часом промийте нирки і квасоля гарбанзо. Помістіть квасолю в 4–5-квартну голландську духовку; додати 8 склянок води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 2 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. Збийте і промийте квасолю. Повернути нирки та квасоля гарбанзо в голландську духовку; додати фава боби. Продовжуйте, як вказано в кроці 2.

Факти харчування

На порцію: 341 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 755 мг натрію, 55 г вуглеводів, 22 г клітковини, 6 г цукру, 22 г білка.