Класичне різотто з горохом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
2 зубчики часнику, фарш
2 столові ложки оливкової олії
1 склянка сирого рису Арборіо
2 14 унцій може бути овочевий бульйон або курячий бульйон (3-1 / 2 склянки)
1 склянка замороженого дитячого солодкого горошку або гороху звичайного розміру
¼ чашка грубо подрібненої моркви
1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки чебрецю сухого, подрібненого
2 склянки свіжого шпинату, подрібненого
¼ чашка тертого сиру пармезан

Напрямки

Крок 1
У 3-квартальній каструлі варіть цибулю і часник на гарячому маслі на середньому вогні близько 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Додайте рис. Готуйте близько 5 хвилин або поки рис не стане золотисто-коричневим, часто помішуючи. Зняти з вогню.
Крок 2
Тим часом у 1-1 / 2-кварцовій каструлі доведіть бульйон до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і зберігайте бульйон на вогні. Обережно розмішайте 1 склянку бульйону в рисову суміш. Готуйте, часто помішуючи, на середньому вогні до вбирання рідини. В рисову суміш влити ще 1 склянку бульйону. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки рідина не вбереться. Додайте ще 1 склянку бульйону, 1/2 склянки за раз, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться. (Загалом це має зайняти від 18 до 20 хвилин.)
Крок 3
Перемішайте бульйон, що залишився, горох, моркву і сушений чебрець (якщо використовується). Готуйте і перемішуйте, поки рис не стане ніжно-кремовим.
Крок 4
Насипте шпинат, сир та свіжий чебрець (якщо вживаєте); тепло через. Подавайте негайно. Робить 6 порцій.

Класичне різотто з карамелізованим цибулею:

Готуйте так, як зазначено вище, крім опустити горох. Поки різотто готується, на 10-дюймовій сковороді готують 2 склянки нарізаної навпіл цибулі в 1 столовій ложці гарячої оливкової олії, накриваючи на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Розкрийте і готуйте 10 - 15 хвилин більше або поки цибуля рівномірно не стане золотисто-коричневим; часто помішуйте. На кроці 3 додайте карамелізовану цибулю з морквою.

Класичне різотто з Едамамом:

Готуйте так, як зазначено вище, крім опустити горох. Приготуйте 1 склянку замороженої очищеної солодкої сої (едамаму) відповідно до інструкцій на упаковці. На кроці 3 додайте едамам з морквою. Робить 4 основні страви або 6 порцій страв.

Класичне різотто з креветками:

Готуйте так, як зазначено вище, крім опустити горох. На етапі 3 розмішайте 1-1 / 2 склянки варених, очищених середніх креветок з морквою. Робить 4 основні страви або 6 порцій страв.

Ярлик Різотто з горохом:

Готуйте так, як описано вище, через крок 1. Ретельно розмішайте весь бульйон. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою, тушкуйте 20 хвилин (не піднімайте кришку). Зняти з вогню. Натріть горох, моркву і сушений чебрець (якщо використовується). Обкладинка; дайте постояти 5 хвилин. Рис повинен бути просто ніжним, а суміш повинна бути злегка кремовою. (При необхідності розмішайте в невеликій кількості води до досягнення бажаної консистенції.) Перемішайте шпинат, сир та свіжий чебрець (якщо використовуєте); тепло через. Подавайте відразу.