Кришталеву корицю | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 ½ - 4 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
1 ¼ склянки молока
¼ склянка гранульованого цукру
¼ укорочення чашки
1 чайна ложка солі
1 яйце
½ склянки гранульованого цукру
½ склянки упакованого коричневого цукру
½ склянки вершкового масла або маргарину, розтопленого (розділеного)
½ чайної ложки меленої кориці
1 склянка гранульованого цукру
½ склянки подрібнених пеканів
1 чайна ложка меленої кориці

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для змішування з’єднайте по 2 склянки борошна і дріжджів. Нагрівають молоко, 1/4 склянки гранульованого цукру, вкорочують і солять лише до теплого (120 градусів F до 130 градусів F) і вкорочення майже не розплавиться. Додати в борошняну суміш; додати яйце. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно очищаючи сторони чаші. Збийте 3 хвилини на великій швидкості. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте стільки, скільки залишилося борошна.
Крок 2
Виверніть тісто на злегка мучену поверхню; замісити достатню кількість борошна, що залишилося, щоб вийшло помірно м’яке тісто, яке стало гладким і еластичним (всього 3 - 5 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в злегка змащену миску; поверніть один раз, щоб змастити поверхню. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (від 1 до 1-1 / 2 години).
Крок 3
Збивати; розділити навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Кожне тісто розкачайте наполовину на 12-дюймовий квадрат. З’єднайте 1/2 склянки гранульованого цукру, коричневий цукор, половину (1/4 склянки) розтопленого масла або маргарину і 1/2 чайної ложки меленої кориці; викласти половину суміші по кожному квадрату. Скрутіть кожну вгору по спіралі; ущільнювати шви. Наріжте 12 скибочками. Викладіть відрізані сторони вниз на змащені аркушами для випічки розміром 3 - 4 дюйми. Розрівняйте кожен шматочок діаметром близько 3 дюймів.
Крок 4
Обкладинка; нехай піднімається майже до подвоєння (приблизно 30 хвилин). Накрийте вощеним папером. За допомогою качалки розкачайте до товщини 1/8 дюйма; видалити папір. Намазати рулетики рештою 1/4 склянки розтопленого вершкового масла. Поєднайте 1 склянку гранульованого цукру, пекан і 1 чайну ложку кориці. Посипати рулетами. Накрийте вощеним папером; згорнути знову. Видаліть папір. Випікайте в духовці 400 градусів F 10-12 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Негайно перекладіть з пекарських листів на дротяні стелажі; круто. Робить 24 чіпси.