Шоколадно-забаглионовий торт з вишнею | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 столова ложка розм’якшеного масла
Борошно універсальне
1 склянка борошна універсального призначення
¼ склянка несолодкого какао-порошку
⅛ чайна ложка розпушувача
⅛ чайна ложка харчової соди
4 яйця
¾ склянки гранульованого цукру
4 унції напівсолодкого шоколаду, нарізаного або напівсолодкого шоколаду
2 столові ложки холодної води
1 чайна ложка не ароматизованого желатину
4 яєчні жовтки
¼ склянка гранульованого цукру
½ склянки сухої марсали
¾ склянки збивання вершків
1 15 унцій може збити темні черешні у важкому сиропі
1 склянка збивання вершків
1 столова ложка гранульованого цукру
¼ чайна ложка ванілі
Несолодкий какао-порошок
Висушені консервовані темні черешні (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для бісквітного виробу попередньо розігрійте духовку до 375 градусів F. Змастіть бортики та дно 9-дюймової круглої сковородної форми з 2-1 / 2-3-дюймовими сторонами, використовуючи трохи розм’якшеного масла. Дно каструлі з пергаментним папером. Сковороду змастити папером і борошном; переносити, відкладати.

Крок 2
У невеликій мисці змішайте разом 1 склянку борошна, 1/4 склянки какао-порошку, розпушувач і харчову соду; переносити, відкладати. У великій термостійкій мисці збийте разом 4 яйця і 3/4 склянки цукру. Додайте від 1 до 2 дюймів води у велику каструлю або 4-літрова голландська піч; довести до кипіння. Зменшити тепло. Встановіть миску з яйцями та цукром над киплячою водою в каструлі, переконайтесь, що миска не торкається води. Нагрівайте і збивайте яєчну суміш постійно протягом 10 - 15 хвилин або поки яєчна суміш не загусне і майже подвоїться в об'ємі. Або збийте яєчну суміш електричним міксером на середній швидкості протягом 5 хвилин або поки яєчна суміш не загусне і майже подвоїться в об'ємі. Обережно зніміть миску з-над вогню. Великим гумовим шпателем акуратно складіть борошняну суміш в яєчну суміш. Викладаємо тісто в підготовлену сковороду для весняної форми.
Крок 3
Випікайте від 15 до 18 хвилин або до тих пір, поки верхівка пирога не спливе назад, коли злегка торкнутися, а краї торта просто почнуть відриватися від боків каструлі. Остудіть на сковороді на дротяній стійці протягом 10 хвилин. Ослабте і зніміть сторони каструлі; крутий торт повністю.

Крок 4
Для начинки на забаглаоне в невеликій каструлі розтопіть шоколад на повільному вогні, помішуючи до однорідності; переносити, відкладати. Налийте холодну воду в невелику термостійку заварний крем або скляну мірку; посипати желатин холодною водою. Дайте постояти 5 хвилин або поки желатин не розм’якне. Додайте в невелику каструлю від 1 до 2 дюймів води; довести воду до кипіння. Помістіть склянку із заварним кремом або скляну мірку у киплячу воду (вода повинна надходити приблизно на півдорозі чашки або мірки). Перемішуйте, поки желатин не розчиниться; переносити, відкладати.
Крок 5
У середній жароміцній мисці збийте 4 жовтки, 1/4 склянки цукру та марсалу до отримання однорідної маси. Додайте від 1 до 2 дюймів води в середню до велику каструлю; довести до кипіння. Зменшити тепло. Встановіть миску з жовтковою сумішшю над киплячою водою в каструлі, переконайтесь, що миска не торкається води. Нагрійте суміш протягом 5-10 хвилин або поки суміш не загусне, і термометр, який швидко читається, вставлений у суміш, реєструє 145 ° F протягом 3 хвилин або 160 ° F, час від часу обтираючи миску. (У кінці уважно стежте за температурою, щоб уникнути грудочок.) Або збийте суміш яєчного жовтка електричним міксером на середній швидкості протягом 10 хвилин або поки суміш не загусне і термометр, що швидко читається, вставлений у суміш, реєструє 145 градусів F протягом 3 хвилин або 160 градусів F, час від часу вичісуючи миску. Обережно зніміть з вогню.
Крок 6
Додайте в суміш з яєчним жовтком желатинову суміш і перемішайте до з’єднання. Гумовим шпателем акуратно складіть розтоплений шоколад в яєчну суміш. Дайте суміші постояти близько 10 хвилин або до охолодження.
Крок 7
Тим часом у великій мисці збийте електричним міксером 3/4 склянки збитих вершків або збийте до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Гумовим шпателем акуратно складіть збиті вершки в шоколадну суміш.
Крок 8
Щоб зібрати торт, вийміть пиріг із дна каструлі та очистіть пергаментний папір. Довгим тонким зубчастим ножем розріжте корж горизонтально на два шари однакового розміру. Встановіть нижній шар, розрізаний стороною вгору, назад на дно сковородної форми. Вишню зливаємо, резервуючи сироп. Нанесіть 3 - 4 столові ложки вишневого сиропу на нижній шар торта. Влаштовуйте висушені вишні на шарі торта. Ложка забаглионеної начинки вишнею, розподіляється рівномірно. Покладіть верхній шар пирога, розрізаний стороною вгору, над розпушувальною начинкою. Нанесіть 3–4 столові ложки залишкового вишневого сиропу на торт. (Відмовтеся від сиропу, що залишився.) Замініть сторони каструлі з пружинною формою. Накрийте пиріг і остудіть не менше 4 годин або до 24 годин.
Крок 9
Для подачі у великій мисці збити 1 склянку вершків, 1 столову ложку цукру та ваніль електричним міксером або збити до появи м’яких піків. Зніміть сторони сковороди пружинної форми. Викладаємо торт на тарілку подачі. Розкладіть збиту сметанову суміш по торті. Посипте додатковим порошком какао. Посипте додатковими вишнями, за бажанням. Наріжте торт на клини тонким зубчастим ножем. Робить 12 порцій