Буріто з куркою та чорною квасолею з рисом кінзи | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 чайні ложки рапсу або рослинного масла
• ½ склянки подрібненої цибулі
• 1 зубчик часнику, фарш
• 2 склянки подрібненої курячої печериці
• 1 15 унцій можна зменшити натрієву чорну квасолю, промити і процідити
• 2 столові ложки дрібно нарізаного консервованого перцю чипотелі в соусі адобо
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 склянка замороженої цільної кукурудзи, розмороженої або свіжої кукурудзи, звареної
• 1 чашка піко де галло
• 1 вапна
• 2 склянки риби цвітної капусти
• ½ склянки свіжого листя кінзи, подрібненої
• Сіль і свіжомолотий чорний перець
• 4 10-дюймові тортили з цільного пшеничного борошна, утеплені
• ½ склянки подрібненого сиру Монтерей Джек з перцем джалапеньо (2 унції)
• Скибочки авокадо, грецький йогурт або сметана та / або соус з гострого перцю (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі нагріти 1 ч. Л. олії на середньо-сильному вогні. Додати цибулю; варити 5 хвилин або поки цибуля не почне розм’якшуватися, періодично помішуючи. Додати часник; готуйте 1 хвилину. Перемішати курятину, квасолю, перець чиполе та кмин. Готуйте, накривши кришкою, на середньому повільному вогні до нагрівання, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Для кукурудзяної сальси в невеликій мисці розмішайте разом кукурудзу і pico de gallo. Видаліть 3/4 ч. Л. цедру і віджати 2 ст. сік з лайма.

• Крок 3

  У 10-дюймовій сковороді нагрівайтеся 1 ч. Л. олії на середньому вогні. Додати цвітну капусту; варити 5 хвилин або до готовності, періодично помішуючи. Зняти з вогню. Перемішати цедру лайма, сік і кінзу. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем.

• Крок 4

  Ложкою приблизно 1/2 склянки суміші з цвітної капусти на кожну теплу коржик трохи нижче центру. Посипте курячою сумішшю, кукурудзяною сальсою, сиром та, за бажанням, авокадо, грецьким йогуртом та / або гарячим соусом. Складіть нижній край кожної коржі над начинкою. Складіть в протилежні сторони; закатати тортилли.

Факти харчування

На порцію: 577 калорій, (6 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 72 мг холестерину, 1172 мг натрію, 72 г вуглеводів, 9 г клітковини, 9 г цукру, 39 г білка.