Чізкейк з капучино | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 упаковка (близько 41 печива) шоколадне печиво з шоколаду
• 1 склянка напівсолодкого шоколаду
• ½ склянки упакованого коричневого цукру
• ⅛ чайна ложка меленої кориці
• 7 столових ложок вершкового масла, розтопленого
• 1 склянка збивання вершків
• 15 унцій гіркого шоколаду, подрібненого
• 2 столові ложки кавового лікеру
• 4 пакети 8 унцій вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 ⅓ склянки гранульованого цукру
• 2 столові ложки борошна цільового призначення
• 2 столові ложки порошку кави розчинної еспресо
• 2 столові ложки темного рому
• 1 столова ложка ванілі
• 2 чайні ложки патоки м’якого аромату
• 4 яйця, злегка збиті
• 1 ½ склянки молочної сметани
• ⅓ склянка гранульованого цукру
• 2 чайні ложки ванілі

Напрямки

Для кори:

• Крок 1

  У кухонному комбайні комбінуйте шоколадне печиво, шматочки напівсолодкого шоколаду, коричневий цукор та корицю. Накрийте кришкою і обробіть до дрібного подрібнення. Додати розтоплене масло; накрийте кришкою та обробіть до комбінування. Притисніть суміш до дна і на 2-1 / 2 дюйма вгору на сторону неміцної каструлі з пружинною формою 10x3 дюйма. Переносити, відкладати.

Для ганаша:

• Крок 1

  У середній каструлі доведіть збиті вершки просто до кипіння на середньо сильному вогні. Зняти з вогню. Додати гіркий солодкий шоколад; не ворушити. Дайте постояти 5 хвилин. Збийте до однорідності. Збийте в кавовому лікері. Налийте 2 склянки ганаша в скоринку, розподіляючи рівномірно. Накрийте кришкою і заморожте 30 хвилин. Перекладіть решту ганаш в невелику миску; накрити кришкою і охолодити до готовності.

• Крок 2

  Розігрійте духовку до 350 градусів. У дуже великій мисці з’єднайте сир, 1-1 / 3 склянки гранульованого цукру та борошно. Збийте електричним міксером на середній та високій швидкості до отримання однорідної маси. У невеликій мисці з’єднайте кавовий порошок, ром, 1 столову ложку ванілі та патоку; перемішати до розчинення кавового порошку. Додайте в сметанну сирну суміш; бити до комбінування. Вбийте яйця. Насипте в каструлю шар ганашу, розподіливши рівномірно.

• Крок 3

  Викладіть чізкейк на оброблену фольгою велику форму для випічки. Випікайте від 60 до 70 хвилин або до появи 3-дюймової області навколо зовнішнього краю, якщо центр обережно струшується.

Для заливки:

• Крок 1

  Тим часом у середній мисці розмішайте разом сметану, 1/3 склянки гранульованого цукру та 2 чайні ложки ванілі. Залити гарячим чізкейком, розклавши до покриття начинки. Випікайте приблизно 10 хвилин більше, поки не встановиться начинка. Остудіть чізкейк на сковороді на дротяній стійці протягом 15 хвилин. За допомогою маленького гострого ножа відпустіть кірку з боку каструлі. Охолоджують повністю (приблизно 1-3 / 4 години). Зніміть сторону каструлі. Накрийте кришкою і остудіть на ніч.

• Крок 2

  Дайте чізкейку постояти при кімнатній температурі 30 хвилин перед подачею. Нагрійте решту ганаш. Ложкою ганаш над кожною порцією чізкейку. Робить 12-16 порцій.