Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 450 ° F. Помістіть кістки супу у велику неглибоку сковороду. Обсмажуйте близько 45 хвилин або до рум’яності, один раз перевернувши.
-
Помістіть супові кістки в 10 - 12-квартальний запас. Налийте 1 склянку води в сковороду для обсмажування і подрібніть обсмажені шматочки; додайте в горщик водну суміш. Додайте решту інгредієнтів. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Акуратно тушкуйте, накривши, 8-12 годин. (Для легкого кипіння ви повинні побачити крихітні бульбашки, що виходять на поверхню. Ви хочете стежити за приготуванням їжі, щоб вона не закипіла. Ніжна кулінарія допомагає витягнути і розвинути аромат бульйону.) Видаліть з бульйону кістки супу.
-
Викопайте щілину ложкою якомога більше овочів. Процідіть бульйон через 4 шари 100-відсоткового ватного сирника, поміщеного в друшляк. Відмовтеся від овочів і приправ.
-
Якщо ви використовуєте бульйон під час гарячого, знежиріть жир. Або остудити бульйон в мисці не менше 6 годин; ложкою зняти жир. Помістіть відвар у герметичні ємності. Покрийте і охолодіть до 3 днів або заморожуйте до 6 місяців.
-
За бажанням, коли кістки досить прохолодні для обробки, видаліть м’ясо. Нарізати м’ясо; відкинути кістки. Помістіть м'ясо в герметичні контейнери. Накрийте і охолодіть до 3 днів або заморозити до 3 місяців.
Повільний напрямок плити
Готуйте за інструкцією, за винятком того, що зменшіть наполовину всі інгредієнти. Смажені кістки, як вказано в кроці 1. Налийте 1 склянку води в сковороду для обсмажування і подрібніть обсмажені шматочки. У повільній плиті на 6 літрів комбінуйте водну суміш та інші інгредієнти. Накрийте кришкою і готуйте на повільному повітрі 10-12 годин. Видаліть суп з кісточок. Продовжуйте, як зазначено в кроці 3. Приготуйте приблизно 9 склянок. На 1 склянку: 32 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 10 мг чол., 151 мг натрію, 1 г вуглецю, 0 г волокна, 4 г про.Прийом харчування на порцію: 32 калорії, 4 г білка, 1 г вуглеводів, 1 г жиру (0 г насичених жирів), 10 мг холестерину, 0 г клітковини, 0 г загального цукру, 13% вітаміну А, 3 % Вітаміну С, 151 мг натрію, 2% кальцію, 4% заліза
Напрями плити під тиском
Готуйте за інструкцією, за винятком того, що зменшіть наполовину всі інгредієнти. Смажені кістки за вказівкою. Налийте 1/2 склянки води в сковороду для обсмажування і подрібніть обсмажені шматочки. У 6-квартній плиті або плиті з електричним тиском комбінуйте водяну суміш та інші інгредієнти. Зафіксуйте кришку на місці. Встановіть електричні плити на високий тиск, щоб варити протягом 1/2 години. Для плит на плиті піднімайте тиск на середньо-сильному вогні відповідно до інструкцій виробника; зменшуйте тепло, щоб підтримувати стабільний (але не надмірний) тиск відповідно до інструкцій виробника. Готуйте 1 1/2 години. Зняти з вогню. Для електричних та плитних моделей нехай витримують тиск, щоб звільнити тиск природним чином принаймні 15 хвилин або відповідно до інструкцій виробника. Якщо потрібно, обережно відкрийте вентиляцію пари, щоб звільнити залишок тиску. Відкрийте обережно кришку. Продовжуйте, як вказано в рецепті. Робить близько 10 склянок. Аналіз харчування на порцію: 29 калорій, 4 г білка, 1 г вуглеводів, 1 г жиру (0 г насичених жирів), 9 мг холестерину, 0 г клітковини, 0 г загального цукру, 12% вітаміну А, 3% вітамін С, 136 мг натрію, 2% кальцію, 3% залізаПер 1 склянка: 29 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 9 мг хол., 136 мг натрію, 1 г вуглецю, 0 г волокна, 4 г проф.
Кістки:
Шукайте суп-кістки на вашому м'ясному прилавку. Шиї, задні кістки та кістки мозку - хороший вибір. Попросіть свого м'ясника вирізати кістки мозку на довжину від 2 до 3 дюймів; це допомагає розкрити більше мозку. Ви також можете зберегти кістки від обсмажених на грилі та стейків для використання на складі. Просто зберігайте їх у герметичній ємності в морозилці, поки ви не будете готові їх використовувати. Будьте супер ощадливі і вбережіть кістки від приготованого відвару. Їх можна повторно використовувати для чергової партії бульйону. У другому раунді бульйон не матиме стільки аромату, але бульйон все одно буде хорошим.
Факти харчування
На порцію: 36 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 11 мг холестерину, 170 мг натрію, 2 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г цукру, 5 г білка.
