Мигдально-абрикосовий хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

½ склянки дрібно нарізаних кураги або сушених персиків
3 ¼ - 3, 75 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
¾ склянки молока
¼ склянку цукру
¼ склянки вершкового масла або маргарину
½ чайної ложки солі
4 яйця
1 чайна ложка дрібно подрібненої цедри лимона
3 столові ложки абрикосового консерва
⅔ склянки меленого мигдалю або волоських горіхів
3 столові ложки цукру
¼ чайна ложка лимонного соку
1 столова ложка води

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для перемішування розмішайте разом 1-1 / 2 склянки борошна і дріжджів. Відкладіть борошняну суміш.
Крок 2
У середній каструлі нагрійте і розмішайте молоко, 1/4 склянки цукру, вершкового масла і солі лише до теплого (120-130 градусів) і вершкове масло майже не розтане. Додайте в борошняну суміш молочну суміш. Відокремте 1 з яєць (резервуйте і остудіть яєчний білок); в молочно-борошняну суміш додайте 2 цілих яйця і яєчний жовток. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості 30 секунд, вискоблюючи сторону миски. Бити на великій швидкості 3 хвилини. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте лимонну цедру і стільки ж борошна, що залишився.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно м’яке тісто, яке стало гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть тісто в злегка змащену миску, один раз обернувшись, щоб змастити поверхню тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (від 1 до 1-1 / 2 години).
Крок 4
Для начинки в невеликій каструлі теплий абрикос зберігається тільки до розтоплення. Зняти з вогню і помішати мигдаль, абрикоси, 3 столові ложки цукру, зарезервований яєчний білок і лимонний сік; переносити, відкладати.
Крок 5
Розбийте тісто вниз. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Тісто розділіть навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.
Крок 6
У невеликій мисці для перемішування використовуйте виделкою, щоб збити все яйце та воду, що залишилася. Переносити, відкладати.
Крок 7
Кожну половину тіста розкачайте в прямокутник 12х10 дюймів. Розріжте кожен прямокутник на три смужки розміром 10х4 дюйми (всього 6 смужок). Викладаємо по 3 столові ложки абрикосового наповнення вниз по центру кожної смужки. Краби прямокутників намажте частиною яєчної суміші. Складіть довгі сторони тіста поверх начинки. Натисніть на краї, щоб заклеїти.
Крок 8
Щоб сформувати хліб, покладіть 3 заповнені мотузки, шви сторонами вниз, на 1 дюйм один від одного, на злегка змащений лист для випічки. Починаючи посередині, вільно заплетете мотузки, підвівши ліву мотузку під центральну мотузку; Поклади це. Піднесіть праву мотузку під нову центральну мотузку; Поклади це. Повторіть до кінця. На іншому кінці заплетіть, приводячи зовнішні мотузки по черзі через центральну мотузку до центру. Затисніть кінці разом, щоб заклеїти. Підтяжка закінчується під. Заплетіть 3 інші мотузки на іншому злегка змащеному аркушем для випічки. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки майже не подвоїться (45 - 60 хвилин).
Крок 9
Помийте батони ще трохи яєчної суміші. Випікайте в духовці при 350 градусах F. близько 30 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при легкому постукуванні. (Якщо необхідно, останні 15 хвилин випічки вільно накрийте фольгою, щоб запобігти пересипці.) Вийміть з аркушів для випічки і охолодіть на дротяних стелажах. Робить 16 порцій.

Поради

Готуйте і випікайте хліб за вказівками; повністю охолонути. Помістіть батони в герметичну ємність або мішок і зберігайте при кімнатній температурі або в холодильнику до 3 днів. Або помістіть хліб в морозильну камеру або мішок і заморожте до 3 місяців. Перед подачею розморожуйте хліб кімнатної температури протягом 2 - 3 годин.