Африканський арахісово-курячий рагу | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 6 зелених цибулин
• 1 середній зелений солодкий перець, посіяний і нарізаний шматочками 1 дюйм
• 1 столова ложка рафінованої кокосової олії або реп’яхової олії
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• ½ чайної ложки меленого кмину
• ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
• 3 курячі бульйони зі зменшеним вмістом натрію на 14, 5 унції
• 8 середніх кісток курячих стегон та / або барабанних шпильок, шкурка
• 12 унцій солодкої картоплі, очищеної від шкірки і порізаної на 1 дюймові шматочки
• 1 склянка подрібнених, очищених баклажанів
• ½ склянки вершкового арахісового масла
• ½ 6-унційна банка (1/3 склянки) томатної пасти
• 1 15 унцій можна подрібнити помідори
• ⅓ склянка подрібненої свіжої італійської петрушки
• ½ склянки подрібненого слабосоленого арахісу

Напрямки

• Крок 1

  Обрізати кінці від зеленої цибулі; обрізати зелені верхівки. Розріжте верхівки на 2-дюймові довжини; відкласти для подачі. Розріжте білі днища на 1-дюймові довжини.

• Крок 2

  У голландській духовці від 6 до 8 літрів готуйте білі частини зеленої цибулі та солодкого перцю на гарячому маслі 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте наступні п’ять інгредієнтів (через подрібнений червоний перець). Готуйте і перемішуйте 30 секунд. Додайте бульйон і курку. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на кришці 35 хвилин або поки курка не стане рожевою (180 ° F). Приберіть курку до обробної дошки. Відкладіть до тих пір, поки не охолоне достатньо для обробки.

• Крок 3

  Додайте в голландську духовку солодку картоплю та баклажани. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, 10 - 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Тим часом, покладіть близько 1/2 склянки гарячого бульйону в середню миску. Збийте в арахісовому маслі до однорідності. Збийте в томатну пасту.

• Крок 4

  Видаліть куряче м’ясо з кісток і курку грубо подрібніть за допомогою двох виделок. Додайте в сковороду подрібнену курку, суміш з арахісовим маслом і помідори. Варіть під кришкою на середньо-слабкому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи. Натріть петрушку.

• Крок 5

  Подавайте тушковану крупу з верхівками зеленої цибулі та арахісом.

Факти харчування

На порцію: 477 калорій, (6 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 122 мг холестерину, 967 мг натрію, 30 г вуглеводів, 7 г клітковини, 11 г цукру, 39 г білка.