Цільнозерновий панзанелла з смаженими овочами та моцарелою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій солодкого перцю, навпіл, насіння та мембрани видалено
• 1 баклажан, нарізаний шматочками товщиною 1/2 дюйма
• 8 унцій кабачків, порізати поздовжньо на тонкі смужки
• ½ середньої червоної цибулі, нарізати шматочками товщиною 1/2 дюйма
• 6 - 7 унцій багет з цільного пшениці або французький хліб (приблизно половина звичайного буханку), нарізаний шматочками товщиною 1 дюйм
• 2 столові ложки оливкової олії
• ¼ чайна ложка солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 зубчик часнику, навпіл
• ⅓ склянка оливкової олії
• 2 столові ложки оцту червоного вина
• 1 столова ложка дрібно подрібненої цедри лимона
• 6 унцій свіжого сиру моцарелла, кубики або свіжі кульки моцарелла (боккокіні)
• Мелений чорний перець
• Сіль
• ½ склянки подрібненої свіжої італійської (плосколистової) петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Злегка змастіть з боків 2 столові ложки олійного солодкого перцю, баклажанів, кабачків, цибулі та хліба. Посипте сіллю і чорним перцем. Для вугільної або газової грилі обсмажуйте овочі на решітці критого грилю безпосередньо на середньому вогні, поки овочі не стануть хрусткими-ніжними, періодично перетворюючись. Дайте приблизно 8 хвилин для баклажанів і кабачків і 10 хвилин для солодкого перцю і цибулі. Вийміть овочі з гриля. Наріжте овочі на 1 дюймові шматочки. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Гриль обсмажуйте приблизно 4 хвилини або до рум’яності і хрусткої шкіри, періодично перевертаючи. Злегка охолодіть. Натерти хліб нарізаними сторонами часнику.

• Крок 3

  Помістіть на грилі шматочки овочів у велику миску. Наріжте хліб на 3/4-дюймові шматки; додати до овочів.

• Крок 4

  Для заправки в невелику миску збийте разом 1/3 склянки олії, оцту та цедри лимона. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем. Додайте заправку до овочів на грилі та хліба; додати моцарелу. Кидайте акуратно комбінувати. Дайте постояти 20 хвилин. Кидок з петрушкою безпосередньо перед подачею.

Поради

Значок: велика кількість клітковини, вегетаріанське, підвищення енергії

Факти харчування

На порцію: 510 калорій, (10 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 19 г мононенасичених жирів), 30 мг холестерину, 489 мг натрію, 32 г вуглеводів, 10 г клітковини, 9 г цукру, 16 г білка.