Літній овочевий макаронний салат | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій висушених макаронних виробів з капелле, пенне або мостаччолі (2-1 / 3 склянки)
• 5 столових ложок оливкової олії екстра-діви
• 6 - 8 зубчиків часнику, тонко нарізаних шматочками
• 1 середній кабачок (8 унцій), нарізаний і нарізаний смужками розміром з сірники (2 склянки)
• 8 унцій цукрового гороху, струни видалені
• 2 склянки помідорів черрі або винограду, навпіл
• 1 шалот, дрібно нарізаний (3 ст. Л.)
• 1 столова ложка хересного оцту або білого винного оцту
• 1 столова ложка гірчиці в стилі Діжон
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• Дрібно подрібнений сир Азіаго (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Довести до кипіння великий горщик злегка підсоленою водою; додайте макарони і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і промийте макарони під холодною водою; знову злити. Перекладіть макарони у велику миску.

• Крок 2

  Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому сильному вогні. Додати часник; готуйте 30 секунд, поки ароматний. Додати кабачки; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Додайте стручковий горошок; готуйте 30 секунд. Перемішати помідори; варіть 30 секунд або до початку розм’якшення. Перекладіть овочеву суміш у миску з макаронами; добре кинути.

• Крок 3

  Для шалот-гірчичної заправки в невеликій мисці з’єднайте шалот, оцет, гірчицю, сіль і перець. Повільно збийте залишки олії; розмішати в петрушці. Залийте джеммер над сумішшю макаронних виробів; добре кинути. Подавайте негайно або накрийте кришкою і поставте в холодильник протягом 4 годин або до 3 днів, щоб аромати могли розплавитися. Перед подачею посипте кожну порцію сиром Азіаго. Робить 4 - 6 порцій.

ПОРАДА ТЕСТОВОЇ КУХНІ:

Щоб скоротити час приготування, використовуйте 1/3 склянки пляшечки для салату з вінегрету замість шалотно-гірчичної заправки.

Факти харчування

На порцію: 434 калорії, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 404 мг натрію, 57 г вуглеводів, 5 г клітковини, 5 г цукру, 12 г білка.