Зміст:
Інгредієнти
Тісто
Топінг
Наповнення
Напрямки
-
У мисці підставного міксера перемішайте воду та дріжджі; дайте постояти до пінистості. Тим часом у невеликій каструлі над низьким нагріванням нагрівайте лише до тих пір, поки вона не почне паритися. Додайте 6 столових ложок нарізаного вершкового масла і кремового фріше. Перемішуйте до тих пір, поки не розтане. Класно. Перемішайте молочно-вершково-кремову суміш з фрішем у дріжджову суміш разом з яйцями та 1-1 / 2 склянками борошна. Додайте 1/4 склянки гранульованого цукру і 1 столову ложку кошерної солі. Збийте міксером підставки на низькій швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи миску. Перемішуємо до однорідності.
-
Поступово збийте в залишилися 3 склянки борошно міксером протягом 3 - 4 хвилин, поки тісто не почне відтягуватися від боків чаші і лише трохи липке. Не спокушайтесь додавати більше борошна, каже Скотт.
-
Перекладіть тісто в миску. Покрийте поверхню тіста пластиковою обгорткою, яку злегка обмазали розм’якшеним маслом, потім накрийте миску другим шматком пластикової упаковки. Дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (приблизно 90 хвилин).
-
Поки тісто піднімається, змастіть бічні сторони 3-qt. прямокутна скляна форма для випічки. У середній мисці розмішайте разом 1/2 склянки розм’якшеного вершкового масла, 1 склянку коричневого цукру, мед і щіпку солі до гарного поєднання. Розмішайте 3 столові ложки води. Перекладіть начинку на сковороду шпателем, щоб розподілити рівним шаром. Розсипте половинки пекану над масло-цукровою сумішшю.
-
Вийміть підняте тісто з миски і акуратно розкачайте на дуже злегка борошняній поверхні, до прямокутника розміром 18х15 дюймів.
-
Рівномірно розподіліть на тісто 1/4 склянки розтопленого вершкового масла. У мисці з’єднайте 1/4 склянки гранульованого цукру, 1/4 склянки коричневого цукру, кориці і дрібку солі; рівномірно посипте тісто. На тісто розподіліть 1/2 склянки подрібненого пекану і фініки. Щільно розкачайте тісто, починаючи з однієї довгої сторони, зберігаючи рулет максимально рівномірним. Приклейте краї, щоб ущільнити. За допомогою зубчастого ножа обріжте обидва кінці. Потім наріжте рулет на 12 рівних скибочок. Розкладіть рулетики в форму для запікання, рівномірно розподіляючи їх у 4 ряди по 3 у кожному. Потім руками обережно втисніть рулетики в пекан. Блюдо нещільно накрийте пластиковою обгорткою і дайте рулету піднятися до повного подвоєння (приблизно 60 хвилин). Розігрійте духовку до 375 ° F.
-
Розкрийте рулетики і запікайте близько 40 хвилин, обертаючи блюдо один раз і вільно нахиляючи фольгою, якщо булочки занадто швидко почнуть коричнево. Дайте рулетику пекан постояти в посуді на дротяній стійці протягом 5 хвилин. Переверніть на блюдо, що подається Подавати теплим. Робить 12 булочок.
Поради
Приготуйте і випікайте рулети за вказівкою. Охолоджуємо рулети повністю. Загорніть у фольгу і зберігайте при кімнатній температурі протягом ночі. Розмотайте рулони. Викладіть рулетики на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте в духовці при температурі 350 ° F 15-20 хвилин або поки не нагріється.
Факти харчування
На порцію: 618 калорій, (13 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 89 мг холестерину, 561 мг натрію, 81 г вуглеводів, 3 г клітковини, 43 г цукру, 8 г білка.
