Суп із смаженого часнику та червоного солодкого перцю

Інгредієнти

2 цілих цибулини часнику
1 велика цибуля, нарізаний шматочками
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину або 1 чайна ложка сушеного розмарину, подрібнений
1 столова ложка оливкової олії
4 великі червоні солодкі перці
⅓ чашка міцно упакованої гілочки свіжої петрушки
⅓ чашка міцно упакованого стебла свіжого листя базиліка
1 свіжий перець халапеньо чилі, посіяний і нарізаний *
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
Пляшковий соус з гострого перцю
Курячий бульйон на 32 унції
½ склянки півтора або легкого крему
Подрібнений свіжий базилік (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 425 ° F. Відріжте верхівку 1/2 дюйма цибулин часнику, щоб викрити кінці окремих зубчиків. Залишивши цибулини часнику цілими, видаліть будь-які пухкі, паперові зовнішні шари. Покладіть цибулини, порізані кінчики вгору і цибулю в невелику форму для випічки. Посипати розмарином; мряка з маслом. Чверть солодкого перцю по довжині; видалити стебла, насіння, оболонки. Покладіть перець, порізаний сторонами вниз, на деко, викладене фольгою. Обсмажуйте часник, цибулю і солодкий перець протягом 20 - 25 хвилин або поки часник не стане м’яким при віджиманні, а перець буде обсмаженим і дуже ніжним.
Крок 2
Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї разом, щоб укласти. Дайте постояти близько 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкурок; акуратно зніміть шкурки смужками і відкиньте. Коли часник досить охолоне для обробки, видавіть часникову пасту з окремих зубчиків. Скиньте шкури.
Крок 3
У блендері або кухонному комбайні поєднуйте часникову пасту, цибулю, солодкий перець, петрушку, листя базиліка, перець джалапеньо, чорний перець, подрібнений червоний перець, гострий перець соус. Накрийте кришкою і змішайте або обробіть майже до однорідної форми. Додати 1 склянку відвару; накрийте і змішайте або обробіть до однорідності.
Крок 4
Перемішайте бульйон, що залишився і півтора. За бажанням прикрасьте подрібненим базиліком.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Поради

Підготуйтеся, як вказано через крок 3. Трохи охолодіть. Перенесіть у герметичний контейнер. Накрийте кришкою і охолодіть до 2 днів. Подавати суп охолодженим, розмішати в бульйоні, що залишився і півтора. Щоб подати суп теплим, перекладіть у велику каструлю. Перемішайте бульйон, що залишився і півтора. Варіть на середньому повільному вогні до тепла.