Плавлений копчений лосось із смаком перцю на грилі

Інгредієнти

1 2 фунта свіжого або замороженого філе лосося зі шкіркою
1 дошка для грилю (15x6 1 / 2x3 / 8-дюймовий), наприклад, вільха або кедр *
¼ чашка соєвого соусу зі зменшеним натрієм
¼ склянка бальзамічного оцту
3 столові ложки меду
1 столова ложка тертого свіжого імбиру
½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
3 червоні, жовті та / або оранжеві солодкі перці
3 столові ложки тонко нарізаного свіжого базиліка
2 столові ложки подрібнених маслинових маслин каламата
2 чайні ложки оливкової олії
2 чайні ложки бальзамічного оцту
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
¼ склянка тонко нарізаної зеленою цибулею зміщення

Напрямки

Крок 1
Розморозьте лосось, якщо його заморожено. Промити лосось; обсушити паперовими рушниками і відкласти. Намочіть дощенту гриль у достатній кількості води, щоб вона покрилася щонайменше за 1 годину до обсмажування.
Крок 2
Для маринаду в невеликій мисці з’єднайте соєвий соус, 1/4 склянки оцту, мед, імбир і подрібнений червоний перець. Помістіть лосося у великий пластиковий пакет, який можна закрити, нанести на дрібну посуд. Залийте маринад над лососем. Сумка для печатки; повернути мішок, щоб покрити лосось маринадом. Маринуйте в холодильнику 1 годину, періодично перевертаючи. (Маринування довше дасть рибі занадто сильний аромат.) Вийміть лосось з маринаду; відмовтеся від маринаду.
Крок 3
Для газової або вугільної решітки смажте солодкий перець на стійці критої грилі безпосередньо на середньому вогні протягом 10-12 хвилин або до появи пухирців і обвуглювання, періодично перетворюючись. Загорніть перець у фольгу, склавши краї разом, щоб укласти перець; дайте постояти 15 хвилин. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкурок; акуратно зніміть шкурки смужками і відкиньте. Перець подрібніть на шматочки 1/2 дюйма, відкинувши стебла, насіння та оболонки.
Крок 4
Поки перець стоїть, покладіть дошку на стійку незакритого грилю безпосередньо на середньому вогні протягом 3 - 5 хвилин або поки дошка не почне тріскати і курити. Покладіть філе лосося, шкірою вниз, на решітку для грилю. Накрийте кришкою і обсмажте на грилі від 18 до 22 хвилин або поки риба не почне пластівці при випробуванні виделкою.
Крок 5
У середній мисці розмішайте разом нарізаний солодкий перець, базилік, оливки, оливкова олія, 2 чайні ложки оцту, сіль і чорний перець.
Крок 6
Посипте лосось зеленою цибулею і подавайте разом із солодкою перцевою сумішшю.

Торти з лососем:

Охолодіть половину копченого лосося (приблизно 15 унцій вареного лосося). У великій мисці збийте виделкою 1 яйце; розмішати в 3/4 склянки м'яких сухарів, 1/4 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі та 1 столовій ложці подрібненого свіжого базиліка або кінзи. Використовуючи дві виделки, розкладіть охолоджений копчений лосось на невеликі шматочки. Додайте в суміш з хлібної крихти лосося; перемішати, щоб з’єднати. За допомогою рук формуйте суміш у чотири торти товщиною 4/4 дюйма. На дуже великій сковороді на середньому вогні нагрійте 1 столову ложку вершкового масла і 1 столову ложку оливкової олії. Влаштовуйте коржі з лосося в один шар в сковороді. Готуйте близько 8 хвилин або до готовності (термометр, який швидко читається, вставлений в центр кожного торта, реєструє 160 ° F) і злегка підрум’яниться, повернувшись один раз на половину часу готування. Для доливання в невеликій мисці розмішайте разом 1/4 склянки майонезу, 1/4 склянки сметани, 1 столову ложку подрібненої свіжої кінзи, 1 чайну ложку дрібно натертої шкірки лайма та 1 столову ложку соку лайма. Подавати начинку над тортами з лосося. Робить 4 порції. Пиріг з лососем: 379 калорій, 25 г білка, 7 г вуглеводів, 27 г жиру (7 г насичених жирів), 127 мг холестерину, 0 г клітковини, 2 г загального цукру, 8% вітаміну А, 5 % Вітаміну С, 264 мг натрію, 6% кальцію, 9% заліза

*Порада:

Шукайте дошку для грилю в розділі приладдя для грилю, в магазинах обладнання та товарів для дому.

Факти харчування

На порцію: 196 калорій, (1 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 62 мг холестерину, 197 мг натрію, 5 г вуглеводів, 1 г клітковини, 3 г цукру, 23 г білка.