Моментальне вино з горщиком: вирок з нашої пробної кухні

Ще в лютому 2018 року блогер придумав одне можливе рішення світового миру, коли придумав, як зробити миттєве вино з горщика. Прочитайте все про це у своєму дописі в блозі. Інтернет вибухнув новиною про його кулінарний подвиг. Ми також хотіли поділитися новиною з вами, але ми стикери, коли йдеться про тестування рецептів (у нас все-таки є тестова кухня BH&G), тому ми хотіли передати її першими кроками. Ось як це пішло.

Більшість інгредієнтів та інструментів, необхідних для виготовлення вина «Миттєвий горщик», вже є на вашій кухні, але, можливо, вам доведеться оформити онлайн-замовлення на пару предметів.

Інгредієнти

64-унційна пляшка виноградного соку (ми використовували Welch's)
1 склянка цукру
½ пакетик з дріжджами червоного вина (це те, що вам потрібно буде придбати в Інтернеті)

Інструменти

Миттєвий горщик (duh) з функцією йогурту

Воронка

Дві банки з масонами 32 унції (версія блогера просто використала пляшку з виноградним соком, але ми розділили рецепт, щоб пара з нас могла взяти додому вино, щоб скуштувати тест на свято Дня подяки)

Дві кришки банки з муляркою з функцією провітрювання, наприклад, reCAP (знову ж, блогер пропустив це і повторно використав кришку пляшки з виноградним соком, наклеєну вільно, щоб вивільнити вуглекислий газ, ми подумали, що такі провітрювальні кришки простіше)

(зауважте, є багато марок та різновидів, які ви можете вибрати)

Гаразд, ми готові зробити наше вино!

Змішування винних інгредієнтів

Ваша пляшка виноградного соку робить зручну посудину для поєднання інгредієнтів, не забруднюючи миску.

Вилийте з пляшки 1 склянку виноградного соку, залиште його на пару хвилин
Додайте в склянку виноградного соку 1 склянку цукру, складіть назад пляшку і струсіть
Додайте 1/2 пакетика дріжджів червоного вина (1 ч. Л.) В пляшку виноградного соку, складіть назад пляшку і знову злегка струсіть.
Налийте сокову суміш і зарезервовану 1 склянку соку у ваш миттєвий горщик

Обробка вина у вашому миттєвому горщику

Закрийте і зафіксуйте кришку. Виберіть функцію йогурту, потім натисніть менше. (Ідея полягає в тому, що це температура, яка підходить для того, щоб дріжджі працювали.) Залиште отвір відкритим.
Нехай миттєвий горщик працює протягом 48 годин, починаючи новий цикл після перших 24 годин. Так, це один з найменш швидких рецептів, які ви коли-небудь приготуєте в скороварці.
- Кожні 6 - 8 годин чергуйте закривання та відкривання вентиляційного отвору. Це для того, щоб вуглекислий газ вийшов з плити.

Кожні 6 - 8 годин чергуйте закривання та відкривання вентиляційного отвору. Це для того, щоб вуглекислий газ вийшов з плити.

Нехай відпочиває

Ми зробили це! Нам вдалося почекати 48 годин, щоб цей процес закінчився. Тепер почекати ще трохи :(

Через 48 годин на циклі менше йогурту використовуйте воронку, щоб перенести сік у вашу ємність.

Так, ми, звичайно, скуштували його в цей момент, і ми подумали, що він на смак, як теплий виноградний сік з дріжджами, і це було дуже газовано, як ви можете сказати з малюнка.

Додайте кришку, яку ви використаєте, що дозволить викинути вуглекислий газ. Ми використовували ковпачки для бродіння для наших банок з мулярами.

Чекай, чекай, чекай. Блогер сказав, що за 8 днів ледве не залишилося фізу і заявив, що достатньо добре пити (хоча він каже, що, мабуть, було б краще через місяць). Це була частина, про яку я найбільше хвилювався, виявивши саме той час, коли наше домашнє вино буде на піку. Мало що я знав, що це стане завданням страху.

Смак-тестування вина

Ось частина мене найбільше хвилювала. Я сподівався скуштувати вино щодня, щоб повідомити про кожну тонку зміну. Мій зошит та ручка встановлені поруч із моєю банку вина з кухонним прилавком (поруч із моїм графином бурбону, чи потрібно мені полоскати рот після дегустації), готові до дії. Попередження спойлера: Документувати було не так багато (я в день 25, чому це займає так довго?), Аромат залишається приблизно таким же, але рівень фізми змінюється, тому я оптимістична наука все ще відбувається, і ми працюємо над більш смачним кінцевим результатом, ніж ми маємо зараз. Оскільки не відбулося багато змін, ось нотатки за кілька днів протягом тестування від мого співавтора Test Kitchen та від мене.

День 10 : Ще досить газований з великою кількістю осаду на дні (чи варто це перемішувати? Я сьогодні не став). На смак, як виноградний сік, приправлений дріжджами. Мій чоловік хоче скуштувати його, я кажу йому, що цього не варто.

День 13 : Від мого співавтора Тестової кухні: "Я сьогодні скуштував, він все ще газований і на смак, як виноградний сік". Я продовжуватиму триматися, але не впевнений, що цей процес того вартий ".

День 18 : Від мого співавтора Тестової кухні "Краще сьогодні, але все-таки газовано. Все-таки не якісне вино".

З моєї кухні: Цього дня я почав помічати різницю. На дні баночки знову було багато осаду, цього разу я обережно перемішав. Це все ще газовано, але менше, і я нарешті отримую натяки на аромат вина, що є менш чистим виноградним соком. Після розмахування навколо нього навіть було дотик сухого почуття рота. Я припускаю, що це може трапитися і з незмінним виноградним соком. Він все ще пахне виноградним соком з дріжджами, що дивно нагадує арахісове масло і желе. Мій чоловік хоче знову скуштувати, тому я наливаю йому трохи, і він погоджується, дивно на смак, як арахісове масло і желе.

День 19 : Я знову перемішав осад (на фотографії вище видно, як сильно стоїть фіз) і все ще бачу якийсь фіз. Смак такий самий, як День 18, але сьогодні я спробував, здавалося б, вибагливий винний вир перевірити його ноги. Ні, ні ніг, просто каламутна плівка залишилася на моєму склі. Поява вина в моєму келиху також мутна / молочна. Чи повинен я продовжувати його пити?

Дні 20-24 : я просто не хочу цього пити. Я бачу, як він сидить там, зошит готовий, але не можу.

День 25 : Від мого співавтора «Тестової кухні», «Цього, я думаю, що стало гірше. Я кілька разів перевернув баночку, і вона запаморочилася. Ще не добре ароматне вино».

Примітка. Це був перший раз, коли вона перемішувала своє вино, і думала, що воно погіршилося. Може, нам буде краще не ворушити і не збивати вино з верху? Ми не впевнені, що найкращий спосіб дії, але ми ненавмисно перевірили це обома способами, і нікому з нас не сподобалось те, що ми отримуємо.

Вирок

Не варто. Я точно не кажу, що пристойне вино Instant Pot неможливо, але це займе набагато більше тестування, і, чесно кажучи, я б краще взяти пляшку вина за ціною менше 10 доларів, на яку я думаю, що вона смачніше, і залишити вино для професіоналів . Або чорт, є служби доставки вина, які можуть доставити мені вино швидше, ніж це. Чи пощастило вам зробити вино в миттєвому горщику? Думаєте, ви знаєте, де ми пішли не так? Дайте мені знати, і я попередить ваш успіх за ковтком вина із придбаної пляшки. Ура!