Huevos motulenos | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 - 8 6-дюймові кукурудзяні коржі
• 1 столова ложка рослинного масла
• 4 склянки води
• ½ склянки замороженого гороху
• 1 столова ложка оцту
• 4 яйця
• Сіль
• Мелений чорний перець
• 1 склянка Frijoles Coladas
• ½ склянки соусу хільтомат
• ½ склянки подрібненої шинки серрано або іншої шинки
• ½ склянки розсипаного фрески "2 унції"

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 ° F. Викладіть коржі на лист для випічки. Обидві сторони кожної тортилії змастіть олією. Випікайте близько 8 хвилин або до хрусткої скоринки.

• Крок 2

  Додайте воду у велику сковороду. Довести до кипіння. Додати горох; варити близько 3 хвилин або до нагрівання. За допомогою щілинної ложки перекладіть горох в невелику миску; тримати теплим.

• Крок 3

  Додайте оцет в сковороду. Повернутися до кипіння; зменшити тепло до закипання (бульбашки повинні почати розбивати поверхню води). Розбийте яйце в чашку і засуньте яйце в киплячу воду. Повторіть з рештою трьома яйцями, дозволяючи кожному яйце рівномірно місця. Варимо яйця, не розкриваючись, протягом 3 - 5 хвилин або поки білки повністю не зберуться і жовтки не почнуть густіти, але не тверді. За допомогою щілинної ложки вийміть яйця з сковороди. Посипте сіллю і перцем.

• Крок 4

  Якщо ви використовуєте вісім тортилій, покладіть запечену коржик на кожну з чотирьох тарілок для подачі. Залиште чотири запечені тортилії за допомогою Коладс Фріхоле; розміщуємо на тарілках для подачі. Посипте кожне яйцем і 2 столовими ложками соусу «Хільтомат». Посипте кожну порцію по 2 столові ложки кожного гороху, шинки та фрески «Кесо».

Підказка Чилі:

У Юкатані вони вкладають хабанерос майже у все, але вони накопичують багато тепла, тому сміливо обмежуйте їх. Наприклад, у цьому рецепті покладіть їх у Колади Frijoles, але не у соус Chiltomate.

Свіжий або швидкий:

Свіжий: Зробіть за вказівкою. Швидкий: Замість випікання тортил, використовуйте придбані раковини тостада. Використовуйте 1 склянку консервованої чорної квасолі замість Frijoles Colados. Використовуйте «швидку» версію соусу Chiltomate.

Факти харчування

На порцію: 390 калорій, (5 г насичених жирів, 8 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), холестерину 206 мг, 1291 мг натрію, 34 г вуглеводів, 8 г клітковини, 2 г цукру, 23 г білка.

---

Frijoles Colados (сита чорна квасоля)

Інгредієнти

• 1 14 унції можна чорну квасолю, промити і злити
• 1 склянка яловичого бульйону
• ½ чайної ложки сушеної пікантної, подрібненої
• ½ склянки подрібненої цибулі
• ½ - 1 свіжий перець хабанеро, насіння і фарш, або 1 перець джалапеньо або серрано *
• 2 столові ложки рослинного масла
• Сіль

Напрямки

• Крок 1

  У кухонному комбайні або блендері комбінуйте квасоля, бульйон і пікантність. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси.

• Крок 2

  У великій сковороді варіть цибулю і хабанеро на гарячому маслі на середньому вогні протягом 6 хвилин або до готовності. Додати суміш бобів. Готуйте, часто помішуючи, поки суміш не загусне до пухкої консистенції пасти. Приправити за смаком сіллю.

*

Оскільки гострий перець чилі, наприклад, хабанерос, містить летючі олії, які можуть спалити шкіру та очі, уникайте прямого контакту з чилі, наскільки це можливо. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються чилі перців, добре вимийте руки з милом.

---

Соус для хіномату

Інгредієнти

• 1 14, 5 унції можна нарізати смаженими нарізаними кубиками помідорами, нетренованими
• 1 столова ложка оцту
• ½ чайної ложки пляшкового соусу чилі хабанеро
• ¼ чайна ложка солі

Напрямки

• Крок 1

  У блендері або кухонному комбайні поєднайте помідори, оцет, соус чилі і сіль. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності. Перекладіть суміш в середню каструлю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 5 - 8 хвилин або до отримання потрібної консистенції соусу.