Трав'яниста стійка з баранини зі смаженою редькою та апельсиновим вінегретом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 смажених баранини на 1 фунт (6 до 8 ребер)
• ½ чайної ложки солі
• 3 столові ложки гірчиці в стилі Діжон
• 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської (плосколистової) петрушки
• 1 столова ложка подрібненого свіжого орегано
• 2 чайні ложки обрізаного свіжого чебрецю
• 2 зубчики часнику, фарш
• ½ чайної ложки розтрісканого чорного перцю
• 1 ½ фунта редьки промити, подрібнити та наполовину знизити
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка хересного оцту або білого винного оцту
• ½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки апельсина
• 1 столова ложка апельсинового соку
• 1 чайна ложка меду

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 325 ° F. Обріжте жир з м’яса. Посипте м’ясо сіллю. Натріть м’ясо з гірчицею. У невеликій мисці з’єднайте петрушку, орегано, чебрець, часник і перець. Посипте м'ясо і натисніть на м'ясо, щоб воно прилягло.

• Крок 2

  Помістіть м’ясо на стійку в неглибоку сковороду, влаштовуючи запіканки стояти вертикально. Вставте термометр для м'яса в духовку в один із обсмажених; термометр не повинен торкатися кісток. Помийте редьку 1 столовою ложкою оливкової олії і покладіть навколо обсмажуваного на сковороду. Обсмажують, без покриття, протягом 45 - 60 хвилин або до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє 135 ° F для середньорідких. Накрийте фольгою; дайте постояти 15 хвилин. Температура м'яса після стояння повинна становити 145 ° F. (На середній обсмажуйте від 1 до 1-1 / 2 години або поки термометр не зареєструє 150 ° F. Накрийте кришкою; дайте настоятися 15 хвилин. Температура м'яса після стояння повинна становити 160 ° F.)

• Крок 3

  У невеликій банці з винтом з’єднайте 2-х столових ложок оливкової олії, оцту херес, апельсинової цедри, апельсинового соку та меду. Накрийте кришкою і добре струсіть до з’єднання. Приправити сіллю і перцем. Висмажте вінегрет над смаженою редькою і подавайте з бараниною.

Факти харчування

На порцію: 451 калорій, (15 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 18 г мононенасичених жирів), 79 мг холестерину, 470 мг натрію, 5 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 17 г білка.