Нут з соусом з гаріси | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
¾ склянки подрібненого червоного солодкого перцю
½ склянки подрібненої цибулі
2 зубчики часнику, фарш
¼ чашка домашньої пасти Харісса або купленої пасти харісса
1 15 унцій можна нут (квасоля гарбанзо), промити і процідити
1 склянка курячого бульйону зі зменшеним натрієм
½ склянки подрібненого помідора
Спрей для приготування їжі
4 яйця
Сіль і чорний перець
Нарізану свіжу італійську петрушку
Підсмажені багетні скибочки *

Напрямки

Крок 1
У великій сковороді нагрівайте олію на середньому вогні. Додайте солодкий перець, цибулю, часник. Готуйте і перемішуйте від 6 до 8 хвилин або до дуже м’якого стану. Перемішайте гарісову пасту до комбінування. Перемішати нут, бульйон і помідор. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні 10 хвилин або до бажаної консистенції, періодично помішуючи.
Крок 2
Нанесіть велику сковороду з антипригарним покриттям на кулінарний спрей. Нагрівайте на середньому вогні. Додайте яйця в сковороду. Готуйте 2 - 3 хвилини або до бажаної готовності, перевертаючи яйця один раз, якщо бажаєте. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем.
Крок 3
Подавати нутну суміш у неглибокі миски; зверху з яйцями та петрушкою. Подавайте з шматочками багета.

*Порада

Для підсмажених шматочків багету попередньо розігрійте бройлер. Розкладіть бажану кількість скибочок хліба на аркуші випічки. У невеликій мисці розмішайте разом оливкову олію і фарш з часником. Змастіть обидві сторони хліба олійною сумішшю. Відварюйте 3 - 4 дюйми від спеки 1 - 2 хвилини на сторону або до засмаги.

Факти харчування

На порцію: 355 калорій, (3 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 186 мг холестерину, 616 мг натрію, 38 г вуглеводів, 6 г клітковини, 5 г цукру, 15 г білка.

Домашня паста Харісса

Інгредієнти

4 унції сушених перців чилі в Нью-Мексико, анчоуса та / або перців чилі
½ чайної ложки насіння кмину
½ чайної ложки насіння коріандру
½ чайної ложки насіння кмину
5 зубчиків часнику, очищених від шкірки
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка кошерної солі
3 - 4 столові ложки води

Напрямки

Крок 1
Помістіть сушений перець чилі у велику миску. Залийте достатньо окропу перцем, щоб він покрився, і дайте настоятися 20 хвилин.
Крок 2
Тим часом у невеликій сковороді нагрівайте насіння кмину, коріандру та кмину на середньому вогні 2 хвилини або до підсмажування та ароматизації, періодично струшуючи сковороду. Видаліть насіння з сковороди; дайте охолонути. Подрібніть насіння в м’ясорубці спецій або покладіть в пластиковий пакет, що закривається, і подрібніть качалкою.
Крок 3
Перець злити. Покрийте руки пластиковими або гумовими рукавичками і видаліть із перцю стебла, насіння та оболонки. Помістіть перець, мелене або подрібнене насіння, часник, оливкову олію, лимонний сік і сіль в кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і збийте до отримання однорідної речовини, додавши по мірі необхідної води для отримання гладкої консистенції.

Солодкий соус Харісса

Замініть чилі перці на 1 склянку смаженого червоного солодкого перцю. Пропустіть крок 1. Робить 60 (1 ч. Л.) Порцій. На порцію: 8 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 0 мг хол., 34 мг натрію, 0 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г про. Харчовий аналіз на порцію: те саме, що вище, крім 8 калорій, 0 г вуглеводів, 1% вітаміну А, 4% вітаміну С