Яловичина на грилі, червона цибуля та салат із синього сиру

Зміст:

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
3 столові ложки бальзамічного оцту
1 зубчик часнику, фарш
1 стейк з яловичого філе без кісток, нарізаний товщиною 1 дюйм (приблизно 3/4 фунта)
1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю
2 чайні ложки нарізаного свіжого розмарину
4 1/4-дюймові товсті скибочки червоної цибулі
6 склянок злегка упакованого мескуну або порваної змішаної салатної зелені
2 столові ложки подрібненої горгонзоли або синього сиру
8 жовтих та / або червоних грушевих помідорів, навпіл

Напрямки

Крок 1
Для вінегрету в банці з винтом поєднуйте олію, оцет, часник, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю; накрийте кришкою і добре струсіть. Обріжте жир від стейка. Вийміть по 1 столовій ложці вінегрету з банки і рівномірно намастіть обидві сторони стейка. Натисніть на чебрець і розмарин на обидві сторони стейка. Змастіть обидві сторони скибочок цибулі частиною залишкового вінегрету, залишивши решту; переносити, відкладати.
Крок 2
Гриль-стейк на стійці незакритого грилю безпосередньо на середньому вогні до бажаної готовності, один раз перевернувши. (Дозвольте 8 - 12 хвилин для середньої рідкості та 12 - 15 хвилин для середньої готовності.) За останні 10 хвилин грилю покладіть цибулю на решітку гриля поруч з м'ясом. Цибулю обсмажте до готовності, один раз перевернувши.
Крок 3
Розділіть mesclun серед 4 тарілок. Для подачі тонко наріжте стейк по крупі. Відокремте скибочки цибулі на кільця. Влаштовуйте теплий стейк і цибулю на вершині месклуна. Пориньте із зарезервованим вінегретом. Зверху посипати сиром і помідорами. Робить 4 порції.