Салат з кабачків делікати з медальйонами зі свинини | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• Свиняча вирізка 12 унцій, нарізана шматочками 1/2 дюйма
• 1 столова ложка оливкової олії
• На 3 скибочки опустіть сало менше жиру
• 1 фунт делікатної кабачки, насіння видаляють і нарізають 1-дюймовим шматочком * с
• ¾ склянки несолодкого яблучного соку
• 2 шалота, тонко нарізані шматочками
• 3 столові ложки оцту
• 1 чайну ложку подрібненого свіжого чебрецю або 1/4 чайної ложки чебрецю сухого, подрібненого
• 6 склянок свіжого дитячого шпинату

Напрямки

• Крок 1

  Посипте свинину 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю. У великій сковороді з антипригарним відваром готуйте свинину в гарячому маслі на середньо-сильному вогні протягом 5 хвилин або до рум’яності, але все ще злегка рожевий в центрі, перевернувши один раз на півдорозі готування. Зняти зі сковороди; тримати теплим.

• Крок 2

  У цій же сковороді варіть бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Перекладіть бекон на паперові рушники, щоб стекти. Крихти бекону; переносити, відкладати. Витріть сковороду чистою. Додайте в сковороду кабачки, яблучний сік, 1/4 склянки води і шалот. Довести до кипіння; зменшити тепло. Готуйте, накрившись, від 6 до 8 хвилин або до тих пір, поки кабачки не стануть ніжно.

• Крок 3

  Додайте в сковороду оцет, чебрець і 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю. Повернути свинину та накопичені соки на сковороду; тепло через. Подавати над шпинатом. Посипати беконом.

*Порада:

Не обов’язково лушпати делікатні кабачки. Шкіра після варіння ніжна і є хорошим джерелом клітковини.

Факти харчування

На порцію: 226 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 58 мг холестерину, 315 мг натрію, 19 г вуглеводів, 4 г клітковини, 5 г цукру, 22 г білка.