Чилі- та какао-тертий свинячий виріз із вишневою сальсою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ склянки замороженої несолодкої безтестової червоної вишні
• 1 столова ложка цукру
• 2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі
• 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
• 1 свіжий перець халапеньо чилі, насіння і дрібно нарізаний *
• 1 столова ложка соку лайма
• ¼ чайна ложка солі
• 1 ½ столової ложки несолодкого какао-порошку темного голландського процесу
• 2 чайні ложки упакованого коричневого цукру
• 1 ½ чайної ложки м'якого порошку чилі
• 1 чайна ложка солі
• ¾ чайної ложки розчинного кавового порошку або кавових кристалів
• ¼ чайна ложка меленої кориці
• ¼ чайна ложка кайенського перцю
• 1 1 фунт свинячої вирізки
• 1 столова ложка реп’яхової олії

Напрямки

• Крок 1

  Для сальси помістіть вишні в невелику миску; нехай стоїть до відтавання. За допомогою щілинної ложки перекладіть вишні на обробну дошку, зберігаючи вишневий сік у мисці. Вишні крупно нарізати; повернутися в миску. Вбийте цукор до розчинення. Насипте цибулю, кінзу, перець джалапеньо, сік лайма та 1/4 чайної ложки солі. Дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом розігрійте духовку до 400 ° F. У невеликій мисці перемішайте разом какао-порошок, коричневий цукор, порошок чилі, 1 чайну ложку солі, порошок еспресо, корицю та перець кайенський; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Обріжте жир з м’яса. Натріть м’ясо олією. Посипте суміш какао рівномірно над м’ясом; втирайте пальцями. Помістіть м’ясо на стійку на неглибокій сковороді.

• Крок 4

  Обсмажуйте від 25 до 35 хвилин або до того моменту, як термометр, який швидко читається, вставлений у центр, реєструє 145 ° F. Вийміть з духовки. Нещільно накрийте фольгою і залиште настоятися 10 хвилин до нарізки. Наріжте м'ясо на 3/4-дюймові скибочки. Подавати з сальсою.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 207 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 70 мг холестерину, 792 мг натрію, 15 г вуглеводів, 2 г клітковини, 11 г цукру, 24 г білка.