Виномаринований фазан | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 маленька цибулина, тонко нарізана шматочками
¾ склянки сухого білого вина
¼ склянку соку лайма або лимонного соку
2 столові ложки олії
½ чайної ложки сушеної пікантної, подрібненої
¼ чайна ложка солі
¼ соус з гострим перцем у пляшках
1 2 фунта фазана
1 столова ложка вершкового масла
4 чайні ложки борошна універсального призначення
½ склянки курячого бульйону
2 столові ложки подрібненої плоскої листя петрушки
Чорний перець

Напрямки

Крок 1
Для маринаду в невеликій мисці з’єднайте цибулю, вино, сік лайма, олію, пікантну сіль, сіль і гострий перцевий соус. Переносити, відкладати.
Крок 2
Помістіть фазана у великий пластиковий пакет, який можна закрити, встановити в миску. Залийте маринад фазаном. Сумка для печатки; поверніть фазану добре покриватися. Маринуйте в холодильнику від 6 до 24 годин, періодично перевертаючи мішок. Вийміть фазана з мішка, резервуючи маринад.
Крок 3
Прив’яжіть ноги до хвоста. Скрутіть кінчики крил під спиною (див. Фото 4). Помістіть фазана груддю стороною вгору на стійку в неглибокій сковороді. Фазан накрийте фольгою, залишивши повітряний простір між птахом і фольгою. Злегка притисніть фольгу до кінців барабанних паличок і шиї, щоб укласти птицю. Обсмажуйте в духовці 350 градусів F протягом 75 - 90 хвилин. Приблизно через 60 хвилин обсмажування зніміть фольгу і наріжте рядок між барабанами. Продовжуйте обсмажувати, поки барабанні гілки легко переміщаються в розетках і соки не стануть прозорими (180 градусів). (Перевірте температуру стегна в декількох місцях за допомогою м'ясного термометра.)
Крок 4
Тим часом процідіть маринад, резервуючи 1/2 склянки. У середній каструлі розтопити масло на середньому вогні; розмішати в борошні. Додайте зарезервований 1/2 склянки маринаду і курячий бульйон. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Натріть петрушку. Приправити за смаком чорним перцем. Робить 4 порції.