Різотто з диких грибів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¼ чашка нарізаної солодкої цибулі
• 1 столова ложка вершкового масла (без замінників)
• 1 столова ложка оливкової олії
• ¼ чайна ложка насіння фенхеля
• 6 унцій диких грибів (таких як омари, лисички, криміналі, кнопки, шиїтаке та / або устриці *), нарізані шматочками
• ½ склянки рису Арборіо
• ½ склянки сухого білого вина
• 1 склянка курячого бульйону
• 2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
• Сіль
• Тріщини чорного перцю
• Дрібно подрібнений сир Романо

Напрямки

• Крок 1

  Варіть цибулю на вершковому маслі та оливковій олії в невеликій сковороді протягом 5 хвилин або просто до готовності. Додати насіння фенхелю; готуйте ще 1 хвилину. Додати гриби. Варіть на середньому вогні 10 хвилин або майже до готовності.

• Крок 2

  Збільшити нагрівання до середнього рівня і додати рис. Готуйте 3 - 4 хвилини або поки рис не стане золотистим, часто помішуючи. Обережно налийте половину вина. Варіть і перемішуйте протягом 3 - 5 хвилин або до вбирання рідини. Додайте вино, а потім курячий бульйон, приблизно 1/2 склянки за раз. Продовжуйте готувати і перемішуйте після кожного додавання, поки рідина не вбереться, перш ніж додавати більше. Варіть, поки вся рідина не вбереться, і рис стане м’яким (повинен зайняти приблизно 20 - 25 хвилин).

• Крок 3

  Подавати, розмішати в базиліку. Приправити за смаком сіллю, тріскатим перцем і сиром Романо. Робить 2 або 3 порції.

*

Якщо ви використовуєте гриби шиїтаке або устриці, перед тим, як нарізати, видаліть жорсткі стебла.

Факти харчування

На порцію: 392 калорії, (6 г насичених жирів, 23 мг холестерину, 1106 мг натрію, 56 г вуглеводів, 2 г клітковини, 11 г білка.