Дуже, дуже ягідний чізкейк | кращі будинки та сади

Інгредієнти

40 вафельних вафель
¼ склянку цукру
¼ скляне масло, розтоплене
2 склянки малини, ожини та / або чорниці
1 столова ложка ягідної горілки, ожини-бренді, вишневого бренді або апельсинового соку
3 8 унцій пакетики вершкового сиру, розм’якшеного
1 склянка цукру
1 чайна ложка ванілі
¼ склянка молочної сметани
¼ склянка ягідної горілки, чорнобривців, вишневого бренді або апельсинового соку
2 яйця, злегка збити
Малина, ожина та / або чорниця (необов’язково)
Молочна сметана (на вибір)

Напрямки

Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Оберніть подвійним шаром фольги навколо дна і збоку несмаженої 9-дюймової сковороди з пружинною формою, щоб сформувати водонепроникну пломбу; переносити, відкладати.

Для кори:

Крок 1
У кухонному комбайні комбінуйте ванільні вафлі та 1/4 склянки цукру. Накрийте кришкою і обробляйте до тих пір, поки вафель не буде подрібнений. Коли машина працює, швидко додайте розтоплене масло через трубку для подачі. Обробляйте імпульси включення / вимикання лише до тих пір, поки вафлі не будуть дрібно подрібнені, скребливши стороною вниз, щоб рівномірно змочити крихту. Натисніть суміш на дно і на 2 дюйми вгору на сторону обгорненої фольгою каструлі. Випікайте близько 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Остудіть на дротяній стійці.
Крок 2
Помістіть 1 склянку ягід в чистий кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси. Натисніть ягоди через сито з дрібної сітки в невелику миску; відкиньте насіння. Розмішайте 1 столову ложку горілки; переносити, відкладати.

Для заповнення:

Крок 1
У великій мисці з’єднайте вершковий сир, 1 склянку цукру та ваніль. Збийте електричним міксером на середній швидкості до з’єднання. Додайте 1/4 склянки сметани і 1/4 склянки горілки; збийте до однорідності. Вбийте яйця.
Крок 2
Виливаємо приблизно половину начинки в скоринку, розподіляючи рівномірно. Посипати 1 склянкою ягід. Зверху залийте залишкою, що залишилася, розподіливши рівномірно. Почистіть очищені ягоди поверх чізкейку у великих зигзагоподібних конструкціях або завихреннях.
Крок 3
Помістіть загорнену фольгою сковороду у форму для смаження. Налийте достатню кількість гарячої води у сковороду для смаження, щоб вона досягла половини сторони сковороди.
Крок 4
Випікайте від 60 до 70 хвилин або до тих пір, поки 2-дюймова область навколо зовнішнього краю не буде встановлена, а центр буде майже встановлений, коли обережно струшується. Зніміть сковороду з пружинної форми з води. Остудіть на сковороді на дротяній стійці протягом 15 хвилин. За допомогою маленького гострого ножа відпустіть кірку з боку каструлі. Остудіть протягом 30 хвилин. Зняти фольгу. Зніміть сторону каструлі; охолоджують повністю (приблизно 1-1 / 4 години). Накрийте кришкою і остудіть на ніч.
Крок 5
Перекладіть чізкейк на тарілку подачі. Робить 12 порцій.