Дуже ягідний чізкейк | кращі будинки та сади

Інгредієнти

¾ чашки крихти крихти
¼ склянка дрібно нарізаних волоських горіхів
1 столова ложка міцно упакованого коричневого цукру
2 столові ложки вершкового масла або маргарину, розтопленого
1-унційний контейнерний сир у кремовому стилі
2 8 унцій пакетики вершкового сиру або сиру Neufchatel, кімнатної температури
1 ¼ склянки гранульованого цукру
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 чайна ложка екстракту ванілі
½ чайної ложки тертої цедри лимона
дрібка солі
4 великі яйця, кімнатної температури
1 8-унційна ємність сметани
2 упаковки 10 унцій замороженої полуниці у легкому сиропі, розмороженому
1 пінта свіжої полуниці, тонко нарізаної шматочками

Для гарніру:

Свіжа полуниця
Свіжа чорниця
Свіжа малина

Напрямки

Крок 1
Нагрійте духовку до 350 градусів.
Крок 2
Для скоринки змастіть маслом 8-дюймову сковороду з пружинною формою. Поєднуйте крихти крихти, грецькі волоські горіхи, коричневий цукор та вершкове масло в невеликій мисці до тих пір, поки крихти не будуть рівномірно змочені. Помістіть крихту рівномірно по дну підготовленої каструлі. Випікайте 10 хвилин. Охолодити на дротяній стійці (тримати духовку). Щільно накрийте дно та боки пружинної форми сковородою з важкою плівкою.
Крок 3
Тим часом для начинки пюре сир в кухонному комбайні або блендері до отримання однорідної маси. Збити вершковий сир у великій мисці на середній швидкості електричним міксером до легкої та пухнастої, 2 хвилини. Збийте в сирі. Поступово збийте в гранульований цукор, вискоблюючи сторону миски гумовим шпателем, поки суміш не стане повністю гладкою, 3 хвилини. Зменшіть швидкість до середньої. Збийте лимонний сік, ваніль, цедру лимона і сіль. Додайте яйця, по одному, збиваючи до тих пір, поки не змішаться після кожного додавання. Збити в сметані так само до однорідності.
Крок 4
Насипте начинку над скоринкою на сковороду і покладіть у велику сковороду для обсмажування. Поставте каструлю на духовку. Обережно налийте в гарячу сковороду достатню кількість гарячої води, щоб вийшла на 1 дюйм вгору сторона сковороди. Випікайте 1-1 / 4 години або поки центр просто не встановлений.
Крок 5
Вийміть чізкейк з водяної бані. Охолоджуємо повністю на дротяній стійці. Зняти фольгу. Накрийте кришкою і холодийте на ніч.
Крок 6
Для соусу пюре полуницю в сиропі в кухонному комбайні або блендері до отримання однорідної маси. Перекладіть в середню миску і розмішайте нарізану полуницю. Робить 3-1 / 3 склянки.
Крок 7
Безпосередньо перед подачею просуньте ножем по краю сковороди і приберіть сторону. Зверху гарніруйте свіжими ягодами. Подавайте з подвійним полуничним соусом. Робить 12 порцій.