Техаські ребра в стилі ковбоя | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 фунта яловичого патрона короткі ребра
• 1 столова ложка порошку чилі
• 1 столова ложка упакованого коричневого цукру
• 1 чайна ложка солі
• 1 ч. Ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка цибульного порошку
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• ¼ чайна ложка кайенського перцю
• 2 склянки мескітових чіпсів
• 1 середня цибуля, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка олії
• 1 ½ склянки кетчупу
• ¼ чашка Вустерширського соусу
• ¼ чашка гарячої міцної кави
• ¼ склянку червоного винного оцту
• 2 столові ложки упакованого коричневого цукру
• 1 консервований перець чипотелі в соусі адобо, подрібнений
• 2 чайні ложки гірчиці сухої
• ½ чайної ложки солі

Напрямки

• Крок 1

  Обріжте жир від ребер. Покладіть реберця в неглибоку сковороду. У невеликій мисці з’єднайте порошок чилі, 1 столову ложку коричневого цукру, 1 чайну ложку солі, часниковий порошок, цибульну пудру, кмин, чорний перець і перець кайенський. Щедро посипати рулонною сумішшю по обидва боки ребер; втирайте пальцями. Накрийте сковороду фольгою.

• Крок 2

  Запікайте реберця в духовці 350 градусів F протягом 1-1 / 2 до 2 годин або до готовності. Злити жир.

• Крок 3

  Принаймні за 1 годину до обсмажування намочіть деревну стружку у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Злийте деревну стружку.

• Крок 4

  У середній каструлі варіть цибулю і часник на гарячому маслі на середньому вогні 5 хвилин або до готовності. Перемішайте кетчуп, Вустерширський соус, каву, оцет, 2 столові ложки коричневого цукру, перець шиполь, суху гірчицю і 1/2 чайної ложки солі. Довести до кипіння. Зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні 30 хвилин або до бажаної консистенції, періодично помішуючи.

• Крок 5

  Посипте деревну стружку над середніми вугіллями на решітці з деревним вугіллям. Покладіть ребра на решітку гриля безпосередньо над вугіллям. Гриль, накритий, протягом 15 хвилин або до того моменту, поки ребра не підрум'яняться, один раз перевернувшись. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Додайте деревну стружку відповідно до інструкцій виробника. Покладіть ребра на стійку для гриля. Гриль, як зазначено вище.) Подайте ребра з соусом. Робить 6 порцій.

Факти харчування

На порцію: 342 калорії, (5 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 72 мг холестерину, 1455 мг натрію, 28 г вуглеводів, 1 г клітковини, 22 г цукру, 25 г білка.