Тефтяна яловича грудка | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 рецепт соусу з оцтового швабри
• 1 3 фунта свіжої яловичої грудки
• 2 чайні ложки приправленої солі
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 ч. Ложка часникового перцю
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 6 - 8 шматочків деревини мескіту, хікорі або пекан *
• 1 рецепт гострого пивного соусу
• 12 кайзерних рулонів, розбитих і підсмажених (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Приготуйте соус з оцтового швабри; переносити, відкладати. Обріжте жир з м’яса. Для натирання в невеликій мисці розмішайте разом приправлену сіль, паприку, порошок чилі, часник і перець. Рівномірно посипте кашку м’ясом; втирайте пальцями.

• Крок 2

  У курці влаштовуйте попередньо нагріте вугілля, дров’яні шматки та каструлю з водою відповідно до інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть м'ясо на решітку гриля над сковородою з водою. Накрийте кришкою і паліть протягом 5-6 годин або до тих пір, поки виделка не може бути легко вставлена ​​в м'ясо, періодично чистивши соусом з оцтового швабри протягом останньої години куріння. Додайте додаткові вугілля та воду, як потрібно для підтримки температури та вологи. Не додайте деревини після перших 2 годин куріння. (Занадто багато диму може дати гіркий смак копченості.)

• Крок 3

  Вийміть грудку з курця. Тонко нарізати м’ясо поперек зерна. Подавайте з гострим пивним соусом. За бажанням подайте м'ясо і соус в кайзерних рулетах.

*Порада:

Для найбільшого виробництва диму замочіть шматочки деревини у достатній кількості води, щоб накрити принаймні за 1 годину до обсмажування. Змийте шматочки деревини перед використанням.

Факти харчування

На порцію: 253 калорії, (4 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 77 мг холестерину, 770 мг натрію, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 6 г цукру, 24 г білка.

---

Соус з оцтової швабри

Інгредієнти

• ¼ чашка пива
• 4 чайні ложки Вустерширського соусу
• 1 столова ложка рослинного масла
• 1 столова ложка оцту
• ½ чайної ложки гірлянди або іншої гірчиці гарячого стилю
• Пляшковий соус з гострого перцю

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій мисці розмішайте разом пиво, Вустерширський соус, олію, оцет, гірчицю та кілька дефісів у пляшках з гострим перцем.

---

Пряний пивний соус

Інгредієнти

• ¾ склянки подрібненого, насіння, очищеного від томатів (1 великий)
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• ½ склянки подрібненого зеленого солодкого перцю
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка соусу з чилі в пляшках
• ½ склянки пива
• ½ склянки оцту
• 2 столові ложки упакованого коричневого цукру
• 1 - 2 столові ложки подрібнених консервованих перців чипотелі в соусі адобо
• 1 ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
• ½ чайної ложки солі

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі варіть помідор, цибулю та зелений перець у гарячому маслі на середньому вогні близько 5 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане м’якою, періодично помішуючи. Перемішайте соус чилі, пиво, оцет, коричневий цукор, перець чиполь, чорний перець і сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варить на повільному вогні, приблизно 10 хвилин або поки не зменшиться до приблизно 2-1 / 4 склянки.