Зміст:
Інгредієнти
Тісто
Соус
Наповнення
Напрямки
Тісто:
-
У блендері з’єднайте 2-1 / 2 склянки бульйону, 1 склянку масаріна і насіння гарбуза. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Процідіть суміш через сито середньої сітки у велику каструлю. Повторіть з рештою 2-1 / 2 склянки бульйону та рештою 3/4 склянки маса-харіна. Додайте до суміші в каструлю сало і 1 чайну ложку солі. Варіть і перемішуйте на середньому вогні, поки суміш не загусне до консистенції вареної крупи.
Соус:
-
У блендері з’єднайте 2 склянки курячого бульйону, 1/2 склянки масаріна і ахіотну пасту. Накрийте кришкою і змішайте до однорідності. Процідити суміш через сито середньої сітки в середню каструлю. Натріть орегано, перець чилі (за бажанням), часник і 1/2 чайної ложки солі. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до тих пір, поки суміш не загусне і пухирчаста (соус буде густим). Переносити, відкладати.
Заповнення:
-
На одному банановому листі ** розкладіть 1/2 склянки тіста до прямокутника розміром 8х4 дюйми. Помістіть 2 столові ложки курки на прямокутник, поруч з однією короткою стороною. Зверху покласти 2 столові ложки соусу, один шматочок помідора і посипку кінзи. За допомогою бананового листа складіть незаповнену сторону на наповнену сторону, прикладаючи начинку. Складіть сторони листя банана внизу, щоб зробити їх рівномірно з масажною сумішшю. Зав'яжіть за допомогою смужки бананового листа або 100-відсоткову бавовняну кухонну нитку. Повторюйте, поки не заповниться все листя банана.
-
Наповніть велику пароварку 2 дюймами води. *** Лінійку для пароварки викладіть шматочками листя банана. Розставте тамали в пароплаві, не більше двох глибоких. Покрийте тамали додатковими шматками листя банана. Доведіть воду до кипіння. Щільно накрийте кришкою і пропаріть протягом 1 години, додавши при необхідності додаткову воду. Коли тамали зроблені, листя банана повинні відірватися від тамал (ці тамали мають м'яку текстуру, що нагадує пудинг, коли вони готові). Якщо ви віддаєте перевагу більш твердий тамале, дайте їм повністю охолонути або накрийте кришкою та холодильником протягом ночі, а потім пропаріть протягом 10 - 15 хвилин, щоб нагрітись до подачі. Подавати з сальсою.
*
Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.
**
Тамали також можна приготувати на 12-дюймових квадратних аркушах фольги.
***
Якщо у вас немає великої пароварки, наповніть великий запас горщиком 2 дюймами води. Покладіть заповнені тамали на стійку, яка сидить над водою, або використовуйте кошик з пароплавом. 12-дюймову сковороду можна використовувати також з кошиком для пароплавів. Якщо є необхідність, і у вас є обидва варіанти, пропаріть половину тамали в горщику, а другу половину - в 12-дюймовій сковороді.
Факти харчування
На порцію: 289 калорій, (5 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 36 мг холестерину, 1243 мг натрію, 25 г вуглеводів, 4 г клітковини, 2 г цукру, 15 г білка.
