Швейцарські енхіладаси | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 великі свіжі поблано або анахаймські перці
5 - 6 маленьких томатіллосів, оселених і промитих, або один 13-унційний можна домалювати, промити та осушити
1 маленьку цибулину, порізати
¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
2 зубчики часнику, фарш
½ склянки курячого бульйону
1 чайна ложка цукру
¼ чайна ложка солі
⅛ чайна ложка меленого чорного перцю
½ склянки молочної сметани
8 6 дюймових кукурудзяних коржів
¼ склянка подрібненої цибулі
1 столова ложка маргарину або масла
1 3 унції пакет вершкового сиру, розм’якшений
1 столова ложка молока
¼ чайна ложка меленого кмину
2 склянки подрібненої вареної курки або індички
½ склянки подрібненого сиру чихуахуа або сиру Монтерей Джека

Напрямки

Крок 1
Для соусу, щоб обсмажити свіжий поблано або анахаймський перець, пополовину поперчі попервіть; видалити стебла, насіння, оболонки. Помістіть, вирізану стороною вниз, на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте в духовці 425 градусів F протягом 15 - 20 хвилин або поки шкурка не здується і потемніє. Зняти з форми для випічки; негайно щільно накрийте фольгою. Дайте постояти 30 хвилин на пару. Ножем зніміть шкірку з перцю, відтягуючи шкірку смужками; відкиньте шкіру. Крупно нарізати смажені перці; переносити, відкладати.
Крок 2
Тим часом, якщо ви використовуєте свіжий томатил, помістіть у велику каструлю; додайте достатньо води для покриття. Довести до кипіння. Зменшіть нагрівання і варіть на повільному вогні 8 - 10 хвилин або до м’якості; стік.
Крок 3
У ємність з блендером або кухонний комбайн покладіть смажені перці, свіжі або консервовані томатиль, цибулю, кінзу та часник. Накрийте кришкою і змішайте або обробіть до майже однорідної форми.
Крок 4
Перекладіть соус у невелику каструлю. Перемішати курячий бульйон, цукор, сіль і чорний перець. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накрившись, протягом 10 хвилин; розмішати в сметані. Переносити, відкладати.
Крок 5
Загорніть коржики щільно у фольгу. Нагрійте в духовці 350 градусів F приблизно 10 хвилин або до нагрівання.
Крок 6
Тим часом для начинки варіть цибулю в маргарині або вершковому маслі до готовності. Перемішати вершковий сир, молоко та кмин. Додати курку або індичку; перемішати до з’єднання. Ложкою приблизно 1/4 склянки начинки на кожну коржик близько кінця; згорнути. Покладіть наповнені коржі, швом стороною вниз, у 2-х кварцову прямокутну форму для випічки. Посипте соусом. Випікайте під кришкою в духовці при температурі 350 градусів F протягом 20-25 хвилин або до нагрівання. Вийміть з духовки і посипте подрібненим сиром. Робить 4 порції.