Літні овочі та трав'яні заправки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки сезонного рисового оцту або білого винного оцту
• ½ склянки оливкової олії
• 3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої італійської (плосколистої) петрушки, базиліка та / або цибулевої цибулі
• ½ чайної ложки морської солі, кошерної солі або солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 4 склянки свіжих овочів, таких як очищена дитяча буряк, наполовину або четвертинка; обрізана дитяча морква з верхівками; обрізаний свіжий віск або зелена квасоля; та / або обрізані стручкові стручки гороху
• 3 склянки редьки, навпіл; солодкий перець, нарізаний соломкою; зелена цибуля, обрізана і нарізана на 4-дюймові довжини; шматочки огірка; скибочки авокадо; та / або дрібні жовті або червоні помідори
• 4 склянки mesclun
• Додаткові свіжі італійські листя петрушки або базиліка та / або цибулина

Напрямки

• Крок 1

  Для приготування трави в банці з винтом поєднують оцет, оливкову олію, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Накрийте кришкою і добре струсіть; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У 12-дюймовій сковороді до кипіння доведіть 1 дюйм злегка підсоленої води. Додайте буряк, моркву та / або зелену квасолю. Поверніться до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 3 - 4 хвилини або поки овочі не стануть хрусткими. Додайте стручки гороху, якщо використовуєте, останню 1 хвилину готування. Щоб охолонути, за допомогою щілинної ложки перекладіть овочі у велику миску, наповнену крижаною водою.

• Крок 3

  Злити овочі. На великій тарілці розташуйте м’яскун та овочі. Посипати зеленню; пройти перев'язку. Робить 8 порцій.

Порада для тестової кухні:

Занурте овочі у киплячу воду, щоб задати колір.

Факти харчування

На порцію: 163 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 333 мг натрію, 10 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 2 г білка.