Суп з кабачків-кіноа | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 12 унцій без шкірних кісток, курячих грудок, порізаних на 1 дюймові шматочки
• ⅓ склянка дрібно нарізаного шалоту або цибулі
• 2 чайні ложки оливкової або реп’яхової олії
• 2 14 унцій може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 унція 5, 5 унції може нектар абрикоса
• 1 фунт кабачків буряка очистити від шкірки, розрізати навпіл, посіяти і нарізати кубиками на 1 дюйм
• ¾ склянки лебестя, промити і процідити
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 2 маленькі кабачки, навпіл розрізані навпіл і порізані на 1 дюймові шматочки

Напрямки

• Крок 1

  У каструлі варять курку і шалот на гарячому маслі на середньому вогні 2 - 3 хвилини або поки шалот не стане м’яким, періодично помішуючи. Додайте бульйон, абрикосовий нектар, кабачки, квіноа та кмин. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 5 хвилин. Додати кабачки. Накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин або до тих пір, поки гарбуз і лебеда не стануть м’якими. Приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Робить 6 (1-1 / 3 склянки) порцій.

Факти харчування

На порцію: 226 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 33 мг холестерину, 454 мг натрію, 31 г вуглеводів, 3 г клітковини, 7 г цукру, 19 г білка.