Спагетті алла карбонара | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 унції упаковані сушені спагетті
• 2 унції панчетти, дрібно нарізаної
• ¼ склянка подрібненої цибулі (1 середня)
• 1 зубчик часнику, фарш
• 2 столові ложки сухого білого вина
• 1 пастеризований яєчний жовток або 2 столові ложки охолодженого або замороженого яєчного продукту, розморожені
• 2 столові ложки збивання вершків
• ⅓ чашка дрібно подрібненого сиру Парміджано-Реджано (3 унції)
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ⅛ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• ½ склянки замороженого гороху, розмороженого
• 2 столові ложки дрібно нарізаної пляшки обсмаженого червоного солодкого перцю

Напрямки

• Крок 1

  У великому горщику готують макарони згідно інструкцій на упаковці; стік, резервуючи 1/4 склянки води макаронних виробів. Повернути макарони на сковороду; тримати теплим.

• Крок 2

  Тим часом у великій сковороді готуйте і помішуйте панцету на середньому вогні до хрусткої скоринки. За допомогою щілинної ложки перенесіть панцету на тарілку, оброблену паперовим рушником.

• Крок 3

  Додайте цибулю і часник до гарячих крапель у сковороді; варити і перемішувати на середньому вогні протягом 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. Знімайте сковороду з тепла; ретельно додайте вино. Поверніть сковороду в тепло. Доведіть вино до кипіння; зменшити тепло. Варіть на повільному вогні, приблизно 3 хвилини або поки більша частина випаровується.

• Крок 4

  У невеликій мисці з’єднайте яєчний жовток і збиті вершки. Насипте сир, чорний перець і подрібнений червоний перець.

• Крок 5

  Додайте спагетті та затриману воду до суміші цибулі в сковороді; обережно кидайте на середній вогонь протягом 1 - 2 хвилин для покриття. Зняти з тепла; додати яєчну суміш, горох, смажений перець і зарезервовану панцету. Добре киньте покриття. Подавайте негайно.

Факти харчування

На порцію: 392 калорії, (10 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 142 мг холестерину, 796 мг натрію, 31 г вуглеводів, 3 г клітковини, 4 г цукру, 17 г білка.