Південна куряча та ковбасна гумбо | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 столова ложка рослинного масла
• Курячі грудки без кісток без шкіри, 12 унцій, розрізані на 1/2 дюйма
• ⅓ склянка борошна універсального призначення
• ⅓ склянка рослинного масла
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• ½ склянки тонко нарізаного селери (1 стебло)
• ½ склянки подрібненого зеленого або червоного солодкого перцю (1 маленька)
• 2 чайні ложки приправи Каджун *
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 фунт звареної копченої ковбаси, порізаний на шматочки 1/2 дюйма
• 3 склянки вареного довгозернистого білого або коричневого рису
• 1 унційний пакет замороженої нарізаної бами ** або нарізаної зеленої квасолі
• Нарізаний зелений лук (необов’язково)
• 1 14 унції можна яловичого бульйону
• ¾ склянки води
• Соус з гострого перцю в пляшках (за бажанням)

Напрямки

День до:

• Крок 1

  У великій сковороді нагрівайте 1 столову ложку олії на середньому високому вогні. Додати курку; готуйте близько 5 хвилин або до тих пір, поки не стане рожевим. Перенесіть курку в контейнер для зберігання; накрийте кришкою і остудіть протягом ночі.

• Крок 2

  Промийте і висушіть сковороду. У сковороді з’єднайте борошно і 1/3 склянки олії. Готуйте і помішуйте на середньому вогні близько 15 хвилин або до утворення червоно-коричневої крупи. Перенесіть roux в контейнер для зберігання; накрийте кришкою і остудіть протягом ночі. В іншій ємності для зберігання комбінуйте цибулю, селеру, солодкий перець, приправу Каджун і часник; накрийте кришкою і остудіть протягом ночі.

День хвоста:

• Крок 1

  Куряча цибуля, крупа, овочева суміш, ковбаса, варений рис, бамия і, за бажанням, зелена цибуля в ізольованому кулері з пакетами льоду.

• Крок 2

  На місці хвостовиків складіть два одноразові каструлі з фольгою 1 / 2x9 1 / 2x3 дюйма разом, щоб утворилася одна каструля. Перекладіть рулет на сковороду. Приготуйте гриль. Для вугілля на грилі розігрійте каструлю на сковороді на стійці незакритої грилі безпосередньо над середніми вугіллями до появи пухирців. Додайте до рум'яної овочевої суміші; гриль приблизно 8 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими, часто помішуючи. Поступово перемішуйте бульйон і воду в овочеву суміш; розмішати в окрорі. Довести до кипіння. Перемішати курку, ковбасу та варений рис; повернутися до кипіння. Варити і розмішувати до бажаної консистенції. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Помістіть крупу в сковороду на решітці на грилі над теплом. Накрийте кришкою та грилем, як зазначено вище.)

• Крок 3

  Зніміть каструлю з решітки, пересунувши її на плоску форму для випічки. Кожну порцію посипте зеленою цибулею і, за бажанням, подавайте з соусом з гострого перцю.

*

Якщо ви використовуєте приправу з каджуна без солі, додайте 1/2 чайної ложки солі.

**

Якщо ви не можете знайти нарізану бамбу, купіть цілу бамбу; трохи відтайте і наріжте шматочками.

Обов'язкове обладнання:

Ізольований кулер з пакетами льодуДо гриль-майданчикаДві 13 1 / 2x9 1 / 2x3-дюймові одноразові каструлі з фольги

Факти харчування

На порцію: 605 калорій, (8 г насичених жирів, 7 г поліненасичених жирів, 19 г мононенасичених жирів), 96 мг холестерину, 947 мг натрію, 34 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 32 г білка.