Копчена лосось з айолі лимонного кропу | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

10 - 12 шматочків деревини вільхи або яблуні
¾ склянки майонезу або салатної заправки
2 столові ложки подрібненого свіжого кропового бур’яну
1 ½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки лимона
1 столова ложка лимонного соку
¼ чайна ложка лимонно-перцевої приправи
1 3, 5 фунта одягненої лосося
8 гілочок свіжого кропу бур’яну
Лимонні клини

Напрямки

Крок 1
Принаймні за годину до варіння диму замочіть шматочки деревини у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Процідити перед використанням.
Крок 2
Тим часом для соусу в невеликій мисці з’єднайте майонез, нарізаний кріп бур’ян, цедру лимона, лимонний сік і лимонно-перцеву приправу. Накрийте кришкою і охолодіть до готовності.
Крок 3
Промити лосось; обсушити паперовими рушниками. Заповніть порожнину риби свіжими гілочками бур’яну кропу. Покладіть лосось на 1812-дюймовий шматок змащеної важкої плівки.
Крок 4
У курці влаштовуйте попередньо підігріте вугілля, злиті шматки деревини та сковороду з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть рибу на фольгу на решітці гриля над водою. Обкладинка; курити протягом 2-1 / 2 - 3 години або до тих пір, поки риба легко не заграє при випробуванні виделкою. Додайте додаткові вугілля, деревні шматки та воду, як потрібно для підтримки температури та вологи.
Крок 5
Для подачі зняти шкіру з одного боку лосося. Подавати рибу з соусом і лимонними клиночками. Робить 4 - 6 порцій.